Тыквенный пирог со сгущенкой

Рецепт с фото

В начинку тыквенного пирога часто добавляют сливки или сметану. Молочные продукты хорошо гармонируют с осенним овощем, добавляя приятную сливочную нотку и разбавляя природную сладость тыквы. Попробуйте сделать начинку на основе сгущенного молока. Как и сметана или сливки, сгущенка добавит приятную бархатистую текстуру, но сделает пирог чуть более сладким.

Калории

249.53 ккал

Белки

5.97 г

Жиры

12.34 г

Углеводы

29.81 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сливочное масло

140 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Тыква

450 г

Сгущенное молоко

360 г

аллерген

Корица

по вкусу

Молотый имбирь

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Для подачи

Мед

по вкусу

Орехи

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Вымойте тыкву и очистите ее от семян и волокон. Масло подержите в холодильнике, пока оно не понадобится. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Порубите холодное масло ножом на мелкие кусочки.

Шаг 3

Муку смешайте с солью и добавьте к маслу. Перетрите продукты в мучную крошку.

Постарайтесь перетереть муку с маслом как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

Шаг 4

Разбейте 1 яйцо в масляно-мучную смесь.

Шаг 5

Вымешивайте массу, пока не получится однородное гладкое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.

Шаг 6

Обрежьте кожуру у тыквы, удалите семена и волокна. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой, поставьте на средний огонь и варите после закипания примерно 20 минут. Тыква должна стать мягкой.

Также тыкву можно запечь в духовке. Выложите кусочки на противень с пергаментом и держите в духовом шкафу примерно 20-30 минут при температуре 180 °C.

Шаг 7

Переложите готовую тыкву в чашу блендера. Измельчите в однородную кашицу.

Шаг 8

Отделите желтки от белков у оставшихся яиц. Белки поставьте в холодильник охлаждаться, чтобы взбить их позже. Желтки добавьте к тыкве вместе со сгущенкой.

Шаг 9

Всыпьте к тыквенной массе корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешайте, чтобы специи разошлись по начинке.

Подойдут также такие специи как гвоздика, кардамон и имбирь.

Шаг 10

Всыпьте в охлажденные белки щепотку соли. Взбейте до крепких пиков. Когда белки станут настолько плотными, что перестанут опадать с венчиков, перестаньте взбивать.

Шаг 11

Аккуратно смешайте взбитые белки с тыквенной массой.

Шаг 12

Раскатайте тесто на припыленном мукой столе до толщины примерно 2-3 мм. Смажьте форму для выпечки маслом и переложите в нее тесто, формируя бортики.

Шаг 13

Вылейте начинку на тесто в форме. Разогрейте духовку до 220 °C и отправьте туда пирог на 15 минут.

Шаг 14

Достаньте форму с пирогом и дайте ему немного отдохнуть. Тем временем уменьшите температуру в духовке до 170 °C. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 45 минут.