Осетинский пирог с курицей и сыром

Рецепт с фото — Осетинская кухня

Огромное разнообразие начинок для осетинских пирогов впечатляет. Они могут быть овощными, сырными, мясными или смешанными в любых вариантах и пропорциях. В пироги обязательно добавляют большое количество мелко нарезанной зелени. Для куриной начинки понадобится заранее отварить и измельчить окорочка или другие части курицы. А самое главное, что начинки должно быть в два раза больше, чем теста. Дрожжевое тесто и курица могут готовиться достаточно долго, но зато сам пирог выпекается очень быстро.

Калории

226.02 ккал

Белки

11.87 г

Жиры

9.12 г

Углеводы

22.16 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для начинки

Куриный окорочок

300 г

Укроп

7.5 г — 0.5 пучок

Приправа для птицы

2 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1 г — 1 щепотка

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сыр

75 г

аллерген

Cделать более полезным

Смешайте пшеничную муку с цельнозерновой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Нагрейте молоко и воду до 40°C, то есть чуть выше температуры тела. Разморозьте, помойте и промокните бумажным полотенцем куриный окорочок. Помойте укроп. Застелите противень пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в глубокой миске теплое молоко, воду, муку, дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Вымешивайте тесто не меньше 10 минут. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.

Шаг 3

Положите курицу в кастрюлю, залейте водой, посолите. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Варите 40 минут. Затем достаньте курицу из бульона и остудите.

Чтобы сделать мясо и бульон вкуснее, положите в него целую луковицу, морковку и корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. В этом рецепте бульон больше не понадобится. Из него можно приготовить суп, соус, пюре или другие блюда.

Шаг 4

Снимите с окорочков кожу. Отделите мясо от костей и мелко его нарежьте.

Шаг 5

Мелко покрошите укроп, натрите сыр. Соедините в одной миске курицу, укроп, сыр, приправу для курицы и паприку. Хорошенько перемешайте. Если начинка получится суховатой, добавьте в нее немного бульона.

Для осетинского пирога лучше всего взять осетинский сыр. Но если найти его не получится, то можно заменить на брынзу, моцареллу или сугулуни.

Шаг 6

Раскатайте тесто в тонкую лепешку. Положите в центр лепешки начинку.

Шаг 7

Соедините края теста сверху в виде мешочка. Осторожно руками придавите тесто с начинкой, расплющивая и аккуратно растягивая его.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 220°C. Переложите пирог на противень. Сверху в тесте в середине сделайте небольшое отверстие. Отправьте пирог в духовку на 20 минут.