Пирог с мясом в духовке

Рецепт с фото — Европейская кухня

Деликатное тесто фило с его тончайшими слоями бережно удерживает начинку из обжаренного говяжьего фарша с луком. При этом оно не навязывает пирогу свой вкус, а при выпечке становится румяным и немного хрустящим. Чтобы пирог не крошился при нарезке, разделите его на порции перед выпеканием, пока тесто еще мягкое. И сделайте его еще вкуснее и воздушнее при помощи яично-молочной заливки.

Калории

305.14 ккал

Белки

12.07 г

Жиры

21.47 г

Углеводы

13.32 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Филе говядины

300 г

Репчатый лук

24 г — 0.3 шт.

Тесто фило

250 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

102 г — 6 ст. л.

Приправа к мясу

1.5 г

Сухой гранулированный чеснок

1.5 г

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Помидоры черри

40 г — 2 шт.

Чесночный соус

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог полезнее, возьмите для него свежую молодую говядину без излишков жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Помойте и обсушите мясо. Вымойте и почистите лук. Приготовьте мясорубку, сковороду, сотейник, миску, чистые тканевые полотенца, противень для пирога с высокими бортиками. Смажьте противень 1 ч.л. оливкового масла. Перед выпеканием включите духовку разогреваться до 180℃.

Приготовление

Шаг 2

Разложите тесто фило на полотенце, прикройте его другим полотенцем и дайте полежать, пока оно не понадобится.

Шаг 3

Нарежьте говядину небольшими кусочками и пропустите их через мясорубку. Мелко нарежьте лук.

Шаг 4

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, налейте 2 ч.л. оливкового масла. Переложите лук в масло, поджарьте его, помешивая, до легкого золотистого оттенка.

Шаг 5

Переложите в сковороду к луку фарш, жарьте его 4-5 минут, размешивая и разбивая лопаткой комочки.

Шаг 6

Приправьте фарш сушеным чесноком, специями для мяса, черным перцем и солью. Перемешайте, прогрейте еще 1-2 минуты и снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Выложите в сотейник сливочное масло, растопите его на среднем огне. Влейте к нему оливковое масло, перемешайте.

Шаг 8

Отделите от листов теста ⅓ часть, разложите их на дне противня. Промажьте тесто ⅓ частью смеси масел. Распределите сверху половину обжаренного фарша.

Шаг 9

Накройте фарш еще одной ⅓ частью листов фило, также намажьте смесью масел. Выложите вторую половину начинки. Закройте мясо оставшимся тестом.

Шаг 10

Смажьте тесто смесью масел и разрежьте сырой сформированный пирог на квадратные порционные кусочки.

Шаг 11

Разбейте яйцо в миску, добавьте молоко, взбейте вилкой. Полейте пирог яично-молочной смесью. Поставьте его в духовку на 40-45 минут. Остудите готовый пирог перед подачей.