Осетинский пирог с домашним фаршем

Рецепт с фото

Очень сытное блюдо. Предназначен для большого количества людей, легко может украсить вечер в любой компании.

Калории

204.46 ккал

Белки

8.32 г

Жиры

7.93 г

Углеводы

24.66 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Белок куриного яйца

33 г — 1 шт.

аллерген

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Сухие дрожжи

7 г

Фарш домашний

550 г

Белый лук

160 г — 2 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Морская соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В глубокую миску насыпать 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, затем влить белок одного яйца. Влить 400 миллилитров молока, затем добавить 4 столовых ложки растительного масла и сухие дрожжи. Немного перемешать и оставить на 12 минут при комнатной температуре до образования шапочки.

Шаг 3

После образования шапочки немного перемешать венчиком, добавить 600 граммов просеянной муки и замесить тесто.

Шаг 4

Тесто оставить на 30 минут в теплом месте.

Шаг 5

Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Взять фарш (550 граммов), 2 луковицы, 2 картофелины, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку молотого перца, 1 чайную ложку паприки и 50 граммов сливочного масла.

Шаг 6

Картофель и лук мелко нашинковать, добавить к фаршу вместе со специями. Все хорошо перемешать и утрамбовать рукой.

Шаг 7

Достать тесто, сформировать из него шар, разделить его на четыре части.

Шаг 8

Из этих четырех частей теста сформировать четыре шара меньшего размера, раскатать их. Фарш разделить на четыре части и сделать шары меньшего размера. Раскатать тесто, положить в середину фарш и защипнуть. Будет похоже на большой мант.

Шаг 9

Примять его, перевернуть и сформировать лепешечки с начинкой внутри. Дать им отдохнуть 5 минут.

Шаг 10

Взять духовочный лист, застелить его пергаментной бумагой. Затем ладошками немного растянуть фаршированную лепешку, приминая ее и расправляя начинку. Переложить на лист, смазать пирог яичным желтком и отправить в духовку на 30 минут при 200 градусах.