Киш с курицей

Рецепт с фото — Французская кухня

Французский киш из песочного теста можно есть и холодным, и горячим. Но его плотная хрустящая основа из песочного теста со временем может немного потерять свою нежность, поэтому лучше всего подавать его на стол вскоре после выпекания. Благодаря сливочной заливке и овощной начинке пирог становится очень сытным, так что его можно есть и на завтрак, и на ужин.

Калории

210.62 ккал

Белки

9.56 г

Жиры

13.43 г

Углеводы

12.95 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

300 г

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Сливки 15% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Цветная капуста

200 г

Брокколи

200 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Сливочное масло

160 г

аллерген

Твердый сыр

50 г

аллерген

Для подачи

Чай

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и обсушите куриную грудку. Овощи, зелень и яйца ополосните и обсушите. Муку просейте через сито. Положите сливочное масло в морозилку, чтобы оно стало ледяным. Подготовьте разъемную форму для выпекания, пергамент, терку, скалку, венчик и кастрюлю. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Если вы не любите брокколи и цветную капусту, то можете взять любые другие овощи. Курица хорошо сочетается со шпинатом или грибами.

Приготовление

Шаг 2

Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности. Затем выложите на тарелку и дайте остыть.

Шаг 3

Достаньте сливочное масло из морозилки и натрите его на терке. Переложите масло в миску и всыпьте туда муку. Руками разотрите ингредиенты в урошку. Добавьте в миску 1 куриное яйцо, сметану и соль. Замесите тесто — оно должно получиться плотным. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Оставьте песочное тесто в холодильнике минимум на 30 минут.

Чтобы тесто стало более гладким, можно добавить в него несколько капель воды.

Шаг 4

Разберите на волокна куриную грудку, а сыр натрите на крупной терке. Если вы хотите начинку понежнее, измельчите мясо ножом.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на плиту. Влейте в нее воду и добавьте соль. Дождитесь когда вода закипит. Затем отправьте в кастрюлю брокколи и цветную капусту. Через 5 минут, опрокиньте овощи на дуршлаг, а затем немного остудите и нарежьте их на небольшие кусочки.

Шаг 6

Возьмите разъемную форму для выпекания. Достаньте тесто из холодильника и с помощью скалки раскатайте его в большой круг. Выложите тесто в форму. Распределите его так, чтобы получились бортики. Сделайте несколько проколов вилкой на дне пирога. После этого отправьте форму в духовку на 30 минут.

Диаметр круга из теста должен быть больше диаметра формы, чтобы хватило не только на дно, но и на стенки. А чтобы основа получилась ровной, перед тем, как отправить ее в духовку, можно застелить дно пирога пергаментом и высыпать на него фасоль в качестве груза.

Шаг 7

Возьмите 2 куриных яйца и взбейте их вилкой или с помощью венчика. Добавьте в миску сливки, а также соль и перец по вкусу. Затем еще раз все взбейте.

Шаг 8

В миску к измельченной куриной грудке добавьте нарезанные овощи, а затем перемешайте начинку.

Шаг 9

Достаньте форму с основой для киша из духовки. Выложите в нее начинку из курицы и овощей. Залейте пирог яичной смесью и посыпьте тертым сыром, а затем отправьте в духовку и выпекайте в течение 30 минут.

Подача

Шаг 10

Немного остудите готовый киш и нарежьте его на порции. Это самостоятельное и очень сытное блюдо, поэтому оно не нуждается в дополнении. Но при желании вы можете подать его с любимыми напитками.