Лимонный пирог из сериала «Отчаянные домохозяйки»

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Вкусный пирог из сериала.

Калории

207.34 ккал

Белки

2.69 г

Жиры

6.37 г

Углеводы

37.21 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Сахар

590 г

Сливочное масло

140 г

аллерген

Соль

2 г — 2 щепотка

Вода

340 г — 340 мл

Крахмал

110 г

Лимонный сок

190 г — 190 мл

Цедра лимона

28 г — 2 шт.

Желток куриного яйца

102 г — 6 шт.

аллерген

Вода (кипяток)

440 г — 440 мл

Белок куриного яйца

120 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В глубокой емкости смешиваем муку, сахар (100 граммов)и 1 щепотку соли. Добавляем кубики холодного сливочного масла и перетираем все в крошку. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Шаг 3

Формируем из теста диск толщиной 2 сантиметра. Оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник до полного охлаждения. Это займет примерно 30 минут.

Шаг 4

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 миллиметра.

Шаг 5

Перекладываем в форму и формируем бортики.

Шаг 6

Выпекаем под грузом при 180 градусах в течение 15-20 минут, а затем еще 15 минут без груза.

Шаг 7

Пока охлаждается основа, готовим начинку. Для этого смешиваем сахар (250 граммов), холодную воду (280 миллилитров), крахмал, лимонный сок, цедру двух лимонов, 6 яичных желтков и щепотку соли. Перемешиваем все венчиком до однородности, а затем вливаем кипяток. Ставим на средний огонь и при непрерывном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня и еще 1 минуту интенсивно вымешиваем.

Шаг 8

Должна получиться густая масса. Сразу же выливаем горячую начинку в остывшую основу.

Шаг 9

Для меренги взбиваем белки до легкой пены, добавляем 2 чайные ложки лимонного сока и взбиваем еще 1 минуту на высокой скорости.

Шаг 10

Для сиропа смешиваем сахар (240 граммов) и воду (60 миллилитров). На среднем огне доводим до кипения, пока температура не поднимется до 110-118 градусов.

Шаг 11

Включаем миксер на полную мощность и взбиваем белки, вливая тонкой струйкой сироп. Взбиваем массу до твердых пиков. Меренга должна быть глянцевой и держать любую форму.