Творожный пирог с ежевикой и фундуком

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Ежевику в последнее время все чаще можно встретить на прилавках, и постепенно она выходит из тени своей более известной родственницы ― малины. Ягоды ежевики не такие сладкие, как малина, особенно если она не совсем дозрела, и определение спелости по цвету не всегда помогает. Темные ягоды ежевики могут быть еще не до конца зрелыми ― только когда они из блестящих становятся чуть матовыми и очень легко отделяются от ветки, буквально падают в ладонь, их можно считать полностью созревшими. Такие ягоды очень сладкие и душистые, но их нужно съесть сразу, они не перенесут транспортировку, потеряют вид и испортятся за считанные часы.

Калории

220.28 ккал

Белки

7.7 г

Жиры

12.21 г

Углеводы

19.88 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Ежевика

300 г — 2 стакан

Сливочное масло

150 г

аллерген

Творог

320 г

аллерген

Фундук

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Ванильный сахар

10 г

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Ежевику для этого пирога можно взять как свежую, так и замороженную. При покупке проверьте срок годности, ягоды в упаковке должны быть целыми, не смерзшимися в один комок. Белую муку в тесте можно заменить цельнозерновой или смешать с овсяной мукой. Также для повышения пользы в тесто можно добавить столовую ложку тыквенной или амарантовой муки. Не рекомендуется заменять сливочное масло маргарином, в котором содержатся вредные трансжиры.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все необходимые по рецепту продукты. Просейте муку и соду, измельчите фундук любым удобным способом, выдавите сок из лимона. Приготовьте форму для запекания с высокими бортиками и включите духовку на разогрев до 170 ºС.

Приготовление

Шаг 2

Перетрите в миске муку с содой и маслом, влейте лимонный сок и замесите тесто. Около ¼ части теста положите в морозильную камеру, а остальное распределите в форме, сформировав дно и бортики будущего пирога.

Шаг 3

Взбейте в блендере или кухонном комбайне яйца с сахаром, ванильным сахаром и творогом, вылейте на тесто и выложите сверху ежевику.

Шаг 4

Достаньте оставшееся тесто из морозильника, смешайте с измельченным фундуком и получившуюся крошку высыпьте сверху на пирог, чтобы полностью закрыть начинку. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 60 минут. Выключите духовку и оставьте в ней пирог еще на 30 минут, затем выньте его из духовки и дайте полностью остыть.