Заливной пирог «Аромат лета»

Рецепт с фото — Русская кухня

Этот легкий, воздушный пирог для меня — настоящий символ лета. Для него я использую свои дачные ягоды, но и с замороженными он получится не менее вкусным. Не слишком сладкий, с легкой кислинкой, он обязательно придется по душе и станет одним из любимых.

Калории

232.24 ккал

Белки

3.56 г

Жиры

12.93 г

Углеводы

26.26 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

100 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Для заливки

Сметана

300 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Ваниль

по вкусу

Ягоды

400 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на полчаса.

Приготовление

Шаг 2

Разотрите мягкое масло с сахаром при помощи миксера на высокой скорости. Добавьте желток, тщательно перемешайте. Постепенно всыпая муку, вымесите тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Готовое тесто уберите на час в холодильник.

Шаг 3

Раскатайте тесто в круг толщиной 0,5-0,7 мм, выложите его на дно формы для выпечки. Наколите тесто вилкой и отправьте в морозильную камеру на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы песочное тесто лучше держало форму в готовом пироге.

Шаг 4

Теперь займитесь заливкой. Для этого смешайте сметану, яйца и сахар с помощью венчика. В конце добавьте кукурузный крахмал и еще раз хорошо перемешайте.

Советую взять сметану 20% жирности, так наш пирог приобретет более сливочный вкус.

Шаг 5

Основу для пирога поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.

Шаг 6

Достаньте из духовки основу для пирога и распределите ровным слоем промытые ягоды, например, вишню. Естественно, косточки необходимо заранее вынуть. Поверх ягод распределите заливку и выпекайте при 180 °С около 40 минут. Пирог готов, когда заливка загустеет.

Подача

Шаг 7

Пирог очень вкусный в горячем виде. Но чтобы он лучше держал форму и легче было его разрезать, советую остудить его и на некоторое время убрать в холодильник.