Популярный осетинский пирог с грибами

Рецепт с фото

Основная особенность этого древнейшего национального блюда — слой теста и большое количество сочной начинки. Если следовать рецептуре и аккуратно выполнять пошаговую инструкцию, пирог получится вкусным и аппетитным.

Калории

242.62 ккал

Белки

7.27 г

Жиры

11.32 г

Углеводы

27.34 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Молоко

50 г — 0.25 стакан

аллерген

Кефир

102.5 г — 0.5 стакан

аллерген

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Специи

по вкусу

Для начинки

Сливочное масло

30 г

аллерген

Шампиньоны

200 г

Сыр адыгейский

50 г

аллерген

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Как только начнется процесс брожения, вылейте эту смесь в просеянную муку, добавьте кефир, растопленное остывшее масло, яйцо, специи и вымесите тесто. Оставьте подходить в теплое место на 2 часа.

Приготовление

Шаг 2

Обомните тесто и разделите его на две равные части. Оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Измельчите и обжарьте грибы на сливочном масле. Снимите сковороду с огня и соедините грибы с перетертым в кашицу сыром. При желании добавьте специи.

Шаг 4

Раскатайте кусок теста, выложите начинку, соедините и слепите края. Раскатайте пирог до толщины 2 см. В середине сделайте небольшое отверстие. Оно необходимо для того, чтобы пар выходил во время запекания. Выпекайте при температуре 180 °C примерно 20-25 минут.

Подача

Шаг 5

Подавайте осетинские пироги с острыми соусами: ткемали, аджикой; кисломолочными: с чесноком, пряностями, зеленью или помидорами. Украсьте блюдо свежим укропом и помидорами черри.