Пирог с печенью и картошкой

Рецепт с фото — Славянская кухня

Пирог с печенью и картошкой по этому рецепту получается очень мягким, воздушным. Готовится с нежной куриной печенью. Тесто замешивается на свежих дрожжах с добавлением кефира. Чтобы выпечка не подвела, необходимо использовать качественные дрожжи. При покупке обращайте внимание на окрас. Он должен быть равномерного розовато-кремового, желтоватого или сероватого оттенка.

Калории

206.02 ккал

Белки

8.99 г

Жиры

9.25 г

Углеводы

21.74 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свежие дрожжи

10 г

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Кефир

125 г — 125 мл

аллерген

Сахарная пудра

10 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Для начинки и подачи

Куриная печень

300 г

Картошка

300 г

Укроп

по вкусу

Соль

по вкусу

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы пирог получился полезнее, готовьте его на основе кефира 2,5% жирности, не больше.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для пирога с печенью и картошкой. Картофель почистите. Куриную печень вымойте, обсушите. Свежие дрожжи раскрошите. Помойте укроп, мелко порубите. Отделите желток от белка, взболтайте его. Совет: Свежие дрожжи – это живой продукт. Их не рекомендуется герметично запаковывать — они должны "дышать". Дрожжи хорошо хранятся, завернутые в пергаментную бумагу.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто для пирога с печенью и картошкой. В миске соедините сахарную пудру, дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи активировались. Смешайте в сотейнике растительное масло, кефир, соль. Подогрейте до 37-38 градусов (до теплого состояния). Влейте кефирно-маслянную массу к дрожжам. Перемешайте. Замесите тесто, постепенно добавляя муку. Смажьте миску растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте пленкой и уберите в тепло на 35-40 минут.

Шаг 3

Сделайте начинку. Картофель отварите в подсоленной воде 15 минут. Затем нарежьте кубиками. Куриную печень также отварите 15 минут в подсоленной воде, измельчите в блендере или мясорубке. Смешайте с картофелем и укропом.

Шаг 4

Завершите приготовление пирога. Тесто немного раскатайте скалкой, затем переложите в круглую форму для запекания так, чтобы оно немного свисало через края. Положите начинку. Соберите края теста и полностью закройте пирог. Смажьте пирог сверху желтком. Запекайте в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

Микроволновкой и горячей водой для размораживания печени лучше не пользоваться: вкус готового блюда будет нежнее.