Заливной пирог с клубникой

Рецепт с фото — Европейская кухня

Заливной пирог с клубникой готовится довольно быстро и в процессе не вызовет затруднений. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Рецепт заливного пирога с клубникой в духовке предусматривает приготовление сметанной заливки, которой покрываются ягоды, и простое тесто из нескольких ингредиентов. После выпечки в духовке заливной клубничный пирог рекомендуется охладить.

Калории

270.12 ккал

Белки

4.89 г

Жиры

14.84 г

Углеводы

25.83 г

Занятость

30 мин

Общее время

5 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

60 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для начинки и подачи

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Сметана 25% жирности

200 г

аллерген

Картофельный крахмал

28 г — 1 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Ванильный сахар

5 г

Клубника

150 г — 6 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Заливной пирог с клубникой можно сделать менее калорийным, если сахар заменить на натуральный подсластитель, а вместо сметаны использовать натуральный йогурт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы во время приготовления они были одинаковой температуры. Приготовьт пищевую пленку. Смажьте растительным или сливочным маслом форму для запекания. Клубнику тщательно промойте, удалите у ягод хвостики. Затем, в зависимости от размера, разрежьте ягоды на половинки или четвертинки.

Приготовление

Шаг 2

Начните замешивать тесто. Муку и масло смешайте в миске пока масло не превратиться в крошку. Яйцо разбейте в миску, добавьте столовую ложку сахара и размешайте вилкой, чтобы сахар растворился. В масляно-мучной крошке сделайте углубление и влейте яйцо с сахаром. Вилкой аккуратно вмешайте яйцо в мучную смесь.

Руками лучше на этом этапе не работать — они будут плавить масло, что отразится на качестве теста.

Шаг 3

Оставьте тесто "подходить". Когда яйцо соединится с остальными ингредиентами, несколько раз обомните тесто руками и соберите в шар. Закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Если тщательно упаковать тесто в полиэтилен, то хранить его можно до суток.

Шаг 4

Подготовьте основу для выпечки. Достаньте тесто из холодильника, выложите его в форму, слегка смазанную маслом. Далее распределите по форме руками, формируя бортики высотой около 5 см. Проколите тесто вилкой в нескольких местах. Форму с подготовленной массой накройте пленкой и снова поставьте в холодильник.

Шаг 5

Приготовьте сметанную заливку. Взбейте вместе сметану и яйца. Добавьте в смесь сахар и ванильный сахар, смешайте все с крахмалом. Размешивайте, пока не останется комочков.

Крахмал забирает излишки сока, который выделяется из клубники при запекании — таким образом, начинка не вытекает из пирога. Пирог будет не менее сочным, но более плотным.

Шаг 6

Испеките пирог с наливной начинкой. На основу пирога выложите кусочки клубники, распределите ягоды равномерно. Далее покройте ягоды заливкой. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда пирог на 45 минут. Когда тесто подрумянится, а начинка загустеет, пирог достаньте из духовки, слегка остудите и поставьте на 3 часа в холодильник.

Подача

Шаг 7

Готовый заливной клубничный пирог из песочного теста получается вкусным и нежным. Подавайте его охлажденным и украсьте несколькими ягодами свежей клубники.