Пирог с картофельно-грибным паштетом

Рецепт с фото — Английская, русская кухня

В основе традиционного английского пирога со свининой — плотное песочное тесто, приготовленное на свином жире. Более полезный и легкий вариант блюда ближе к исконно русской традиции использовать в тесте густую сметану. Вместо тяжелого мяса можно сделать тоже традиционно русскую начинку из картофеля и душистых белых грибов, измельченных в однородную массу в виде паштета. Сметана в начинке придаст необходимый картофелю сливочный привкус и подчеркнет вкус и аромат грибов.

Калории

219.42 ккал

Белки

5.04 г

Жиры

12.43 г

Углеводы

21.47 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сметана 20% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Для начинки и подачи

Белые грибы

220 г — 2 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Маринованный лук

10 г — 1 головка

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Сушеный укроп

1 г — 0.5 ч. л.

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог полезнее, используйте вместо пшеничной муки смесь овсяной и льняной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель, залейте водой, подсолите и отварите до готовности. Толкушкой или блендером разомните картофель в пюре. Грибы почистите и помойте, порежьте крупными кусками. Маринованную луковицу мелко порежьте. Просейте муку и помойте куриное яйцо. Подготовьте пищевую пленку, скалку, сковороду, мясорубку, форму для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Растопите сливочное масло и выложите в него сметану. Добавьте соль, куриное яйцо и взбейте. В теплую взбитую массу всыпайте муку, не переставая размешивать. Замесите густое плотное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Сделайте начинку. На сковороде разогрейте 1 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте маринованный лук до легкого карамельного цвета. Уберите лук на тарелку и обжарьте грибы до золотистой корочки. Снимите грибы с огня, остудите и измельчите в мясорубке. Смешайте грибы с луком, картофельным пюре, посолите, поперчите, добавьте сметану, сушеный укроп и все перемешайте.

Шаг 4

Подготовьте основу для пирога. Смажьте форму для выпечки маслом. Достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг толщиной около 5-7 мм и уложите в форму, делая бортики, при необходимости собирая тесто в складки. Вторую часть теста раскатайте в круг по размеру формы.

Шаг 5

Испеките пирог. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите в основу из теста картофельно-грибной паштет, разровняйте. Положите на начинку второй круг теста, слепите его края с краями бортиков, заворачивая их внутрь. В середине пирога сделайте круглое отверстие в тесте для выхода пара. Пеките пирог в течение 30-40 минут, пока не образуется светло-коричневая корочка. Достаньте пирог из духовки и остудите перед подачей.