Луковая пицца с анчоусами

Рецепт с фото

Эта пицца отличается от многим привычной итальянской выпечки. В ней нет помидоров, а вместо томатного соуса используется карамелизированный лук, почти луковое пюре. Мы сделали его самостоятельно. Для этого понадобится много луковиц, которые предстоит очень тонко нарезать, а затем обжарить. Сыр в эту пиццу тоже не добавляют. Но пикантный вкус ей придают анчоусы и оливки. При подаче блюдо можно украсить тонкими ломтиками мини-моцареллы.

Калории

249.43 ккал

Белки

4.09 г

Жиры

15.31 г

Углеводы

22.66 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

3 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пиццы

Оливковое масло

135 г — 135 мл

Сливочное масло

20 г

аллерген

Тимьян / чабрец

30 г — 1 пучок

Репчатый лук

400 г — 5 шт.

Тростниковый сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сухие дрожжи

12 г — 1 ст. л.

Вода

120 г — 120 мл

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Анчоус

12 г — 12 шт.

аллерген

Маслины без косточки

60 г — 20 шт.

Для подачи

Моцарелла-мини

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте тимьян. Снимите с лука шелуху. Просейте муку. Подготовьте сотейник.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Снимите со стеблей листья тимьяна.

Шаг 3

Поставьте сотейник на слабый огонь. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и положите сливочное. Дождитесь, когда оно растопится. Помешивайте, чтобы оба масла смешались. Выложите в растопленное масло половину тимьяна и весь нашинкованный лук. Периодически помешивая, тушите на медленном нагреве под крышкой примерно 30 минут.

Шаг 4

Добавьте к луку тростниковый сахар и готовьте под крышкой еще около 30 минут. Лук должен стать мягким и румяным, но не коричневым. Всыпьте к нему соль и перец. Перемешайте и снимите с плиты. Дайте луку остыть.

Шаг 5

Пока лук остывает, нагрейте воду, чтобы она стала слегка теплой. Разведите в ней дрожжи и 1 ч.л. белого сахара. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 6

Смешайте муку с солью и опарой. Влейте 5 ст.л. оливкового масла. Вымешивайте тесто в течение 15 минут, чтобы оно стало гладким. Скатайте в шар, положите в миску и затяните ее пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа.

В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».

Шаг 7

Обомните поднявшееся тесто. Выложите на припыленный мукой стол и раскатайте. Застелите противень пергаментом, смажьте оставшимся оливковым маслом и переложите тесто на противень.

При желании сформируйте невысокие бортики, чуть загнув края теста, чтобы пицца выглядела аккуратнее.

Шаг 8

Выложите на тесто лук и распределите ровным слоем.

Шаг 9

Разрежьте анчоусы на тонкие полоски и проложите по луковой подушке в виде решетки.

Шаг 10

Положите оливки в серединку каждого получившегося ромбика. Измельчите оставшуюся половину тимьяна и посыпьте пиццу сверху. Оставьте в тепле еще на 30 минут. После чего выпекайте 25 минут в духовке, разогретой до 220 °C.