Лепешки с сыром

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Принято считать, что лепешки с сыром первыми готовили жители северо-западной Грузии. Тогда пастухи, не имевшие возможности готовить свежую горячую пищу, брали их с собой на долгий день выпаса. Рецепт лепешек с сыром с тех пор почти не изменился, и сейчас каждый может насладиться гордостью грузинской кухни. Сыр лучше брать рассольный (сулугуни или брынзу), но подойдет также и сыр твердых сортов. С пошаговым рецептом приготовить сырные лепешки с зеленью и сыром на сковородке получается быстро и просто.

Ингредиенты

Для теста

Кефир

250 г — 250 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Для начинку + для смазывания лепешек + для подача

Брынза

500 г

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Кефир

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Сливочное масло

20 г

аллерген

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты, глубокую миску для теста, и миску среднего размера для начинки. Сыр натрите на крупной терке. Растопите сливочное масло для теста в микроволновке. Муку просейте. Зелень мелко порубите. Также можно использовать замороженную зелень, в том числе, мяту, петрушку, кинзу, укроп, базилик.

Приготовление

Шаг 2

Приступайте к замешиванию теста. В глубокой миске смешайте кефир, сахар, соль и соду. Добавьте растопленное сливочное масло, с ним лепешки получаются более мягкими и нежными на вкус. Постепенно добавляя муку, замешайте гладкое, мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте 5-7 минут, затем скатайте тесто в шар, поместите в миску и дайте «отдохнуть» 25-30 минут, накрыв влажным полотенцем

Шаг 3

Приготовьте начинку. К натертому сыру добавьте 1-2 щепотки соли (если сыр не соленый), нарезанную свежую зелень и 1-3 ст. л. кефира. Тщательно перемешайте все ингредиенты, кефир увлажнит массу и сделает ее почти однородной.

Шаг 4

Раскатайте тесто. Обомните отдохнувшее тесто и разделите на 6 частей, каждую скатайте в шар. Раскатайте первую часть теста до толщины примерно 0.5-1 см, при необходимости подсыпая на рабочую поверхность муку.

Шаг 5

Сформируйте лепешку для обжарки. На раскатанное тесто выложите часть начинки и защипните края теста вокруг начинки, чтобы получился своего рода «мешочек». Присыпьте место соединения теста щепоткой муки. Затем переверните и осторожно разровняйте лепешку до желаемой толщины, прижимая ладонью к поверхности стола. По желанию, можно раскатать лепешку скалкой до желаемого диаметра. Повторите этот шаг с оставшейся начинкой и тестом.

Шаг 6

Обжарьте лепешки. Подготовленные лепешки обжарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, на сухой сковороде, прикрыв крышкой. Обжарив лепешку с одной стороны, переверните ее и сделайте отверстие для выхода пара, для этого проткните лепешки в нескольких местах вилкой.

Шаг 7

Обжаренные на сковороде лепешки переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. На время, пока вы обжариваете оставшиеся заготовки, можно прикрыть уже готовые лепешки тарелкой или крышкой и укутать полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

Подача

Шаг 8

Есть лепешки лучше в горячем виде. Можно есть просто со сметаной, а можно подать вместо хлеба к супу.

Смотрите также

40 мин

150

Хычины с мясом

50 мин

822

Ламаджо

1 ч

869

Лепешка пита

50 мин

12

Домашний лаваш из трех ингредиентов

2 ч

3

Сырная лепешка на завтрак