Эчпочмаки на кефире

Рецепт с фото

Традиционные татарские и башкирские пирожки-эчпочмаки готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста. Первый вариант требует меньше времени, но с кефиром дрожжевое тесто подойдет быстро. Оно останется достаточно плотным, чтобы удерживать внутри сочную начинку, но при этом легко раскатается, получится пышным и мягким после выпечки.

Калории

165.08 ккал

Белки

7.34 г

Жиры

6.13 г

Углеводы

19.69 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Кефир 2,5%

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Сухие дрожжи

6 г — 1.5 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для начинки

Баранина

200 г

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Вода

150 г — 150 мл

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на льняную или овсяную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Дайте кефиру согреться до комнатной температуры. Просейте муку в глубокую миску. Помойте яйца и баранину, промокните их бумажными полотенцами. Вымойте и почистите картофель и лук. Подготовьте миску и скалку, застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Отложите 1 ст.л. муки для раскатывания теста. Всыпьте в миску с оставшейся мукой ¼ ч.л. соли, сахар и дрожжи. Все перемешайте.

Шаг 3

Разбейте в миску с сухими ингредиентами 1 яйцо, влейте растительное масло и кефир. Вымесите однородное мягкое тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.

Шаг 4

Нарежьте баранину и картофель кубиками со стороной 3-4 мм. Мелко порубите лук. Соедините мясо, картофель и лук в миске. Добавьте ¼ ч.л. соли и как следует перемешайте начинку.

Шаг 5

Присыпьте стол отложенной мукой, выложите на него тесто. Обомните его и разделите на 6 частей. Скатайте каждую часть в шарик.

Шаг 6

Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной около 3 мм. Выложите в центр каждой лепешки начинку из баранины, картофеля и лука.

Шаг 7

Накройте начинку краями лепешки с трех сторон. Плотно слепите края теста между собой, формируя треугольные пирожки и оставляя посередине небольшое отверстие.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите сформированные пирожки на противень. Разбейте в чашку второе яйцо, взболтайте его и смажьте пирожки.

Шаг 9

Поставьте противень с эчпочмаками в горячую духовку на 20 минут. Вскипятите в чайнике воду. Достаньте противень и влейте внутрь каждого пирожка через отверстие примерно по 1 ст.л. горячей воды. Снова поставьте противень в духовку и выпекайте эчпочмаки еще 15-20 минут. Дайте готовой выпечке немного остыть и выложите на блюдо.

Подача

Шаг 10

Подайте эчпочмаки с черным чаем.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/bx5

Категории рецепта

блюда из баранины впечатляющий рецепт вторые блюда выпечка выпечка в духовке выпечка с кефиром выпечка с кефиром в духовке выпечка с мясом есть распространенные аллергены мясные блюда обед перекус пироги пироги с кефиром пирожки пирожки с картошкой сезон картошки сытные пирожки тесто тесто с кефиром ужин эчпочмак