Сытные беляши с тестом на дрожжах

Рецепт с фото

Беляши — блюдо нескольких национальных кухонь, в том числе, татарской и башкирской. Во времена СССР это блюдо получило огромное распространение, и было популярно в качестве быстрого перекуса. Форма беляшей практически не изменилась, как сейчас, так и ранее, это открытые пирожки с мясной начинкой. Для полноты вкуса в начинку добавляют самые разные приправы, например, свежую зелень, чеснок.

Калории

269.68 ккал

Белки

8.68 г

Жиры

13.7 г

Углеводы

27.73 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

700 г

аллерген

Сухие дрожжи

15 г

Молоко

200 г — 200 мл

аллерген

Вода

150 г — 150 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Для начинки

Мясной фарш

600 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Растительное масло

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Дрожжи, сахар, теплое молоко соедините, добавьте 1 ст.л.муки, перемешайте. Отложите в теплое место на 30 мин для брожения.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте начинку: лук очистите, нарежьте, кубиками и притомите на сковороде, несколько минут, до появления золотистого цвета, высыпьте охлажденным в фарш. Зеленый лук, чеснок нарежьте и положите в фарш. Добавьте соль, специи и перемешайте.

Шаг 3

Муку высыпьте в миску, сделайте в муке воронку и влейте в нее яйцо, дрожжи, теплую воду, оставшееся молоко. Добавьте соль, растительное масло. Тесто выместите, чтобы было очень мягкое. Переложите в теплое место на 40 минут.

Шаг 4

Как только тесто увеличится в размере, выложите на стол, припыленной мукой, сформируйте колбаску и нарежьте кусочками. Из кусочка сделайте лепешку. В центр положите фарш, закрепите края, приплюсните и положите в кастрюлю с разогретым маслом. Обжарьте с двух сторон.