Жареные пирожки с картошкой и моцареллой

Рецепт с фото — Украинская кухня

Приготовить жареные пирожки под силу любой хозяйке. Однако для того, чтобы пирожки действительно удались необходимо знать некоторые секреты и учитывать разные ньюансы. Например, знаете ли Вы, что самое лучшее тесто для пирожков получается на кефире? Оно очень воздушное, но в то же время достаточно пластичное, чтобы раскатать его получилось очень тонко. Чтобы сделать жареные пирожки не очень жирными, поджарьте их на сухой сковороде и лишь затем смажьте размягченным сливочным маслом. Об этих и других секретах приготовления жареных пирожков мы рассказываем в этом рецепте.

Калории

211.49 ккал

Белки

10.51 г

Жиры

9.18 г

Углеводы

23.4 г

Занятость

2 ч

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

1040 г — 8 стакан

аллерген

Кефир

615 г — 3 стакан

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для начинки

Картошка

1200 г — 10 шт.

Моцарелла

1000 г — 1 кг

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Уменьшите количество сливочного масла и используйте цельнозерновую муку, чтобы сделать пирожки менее калорийными. Соблюдайте размер порции и норму углеводов и тогда Вы сможете включить такие пирожки в свое меню даже на диете.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Пшеничную муку предварительно просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом и тесто получилось по настоящему воздушным.

Приготовление

Шаг 2

Помойте и очистите от кожуры картофель. Сложите его в кастрюлю, добавьте соль и влейте воды до 2/3 ее уровня. Медленно доведите до кипения и отварите до готовности. Слейте воду и приготовьте пюре.

Шаг 3

Моцареллу натрите на крупной терке и соедините ее с охлажденным картофельным пюре. Чтобы моцареллу было легко натирать, положите ее на 5-7 минут в морозилку перед этим.

Шаг 4

Из просеянной муки, кефира, соли и соды замесите некрутое тесто. Вымесите тесто руками в течении 10 минут, чтобы оно стало более пластичным. Затем оставьте его на 30 минут.

Шаг 5

Разделите тесто на 11-12 равных частей и начинайте формировать пирожки. Это удобно сделать сразу для всех пирожков, чтобы не отвлекаться при их поджаривании.

Шаг 6

Раскатайте тесто в тонкую лепешку с помощью скалки и положите в ее середину 2 ст.л. начинки. Слегка распределите начинку по лепешке, соедините и защипните ее края.