Эчпочмак по-татарски

Рецепт с фото

Эчпочмак появился благодаря тюркским народам, которые постоянно передвигались с места на место, и им нужна была походная пища, а сегодня эти пирожки известны как национальное блюдо татарской кухни. Одно из основных правил приготовления правильного эчпочмака — закладывание в тесто сырой начинки. Не менее важно также оставить сверху небольшое отверстие, в которое будет заливаться бульон.

Калории

173.93 ккал

Белки

7.93 г

Жиры

5.99 г

Углеводы

21.95 г

Занятость

35 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

500 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Картошка

500 г

Репчатый лук

250 г

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Сухие дрожжи

8 г — 2 ч. л.

Вода

100 г — 100 мл

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Бульон

по вкусу

Cделать более полезным

Можно снизить калорийность блюда, использовав для приготовления курицу или нежирную говядину.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите овощи, промойте мясо. Достаньте из холодильника молоко, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Залейте дрожжи стаканом воды и добавьте сахар.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Когда дрожжи поднимутся, перелейте их в глубокую посуду, затем смешайте с яйцом, молоком, растительным маслом и солью. Затем порционно добавляйте муку, постепенно замешивая тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в сухом теплом месте на 120 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Нарежьте картофель и мясо небольшими кусочками, лук измельчите. Затем смешайте эти ингредиенты в одной посуде, добавьте соль и перец.

Шаг 4

Сформируйте пирожки. Нарежьте тесто средними кусочками и раскатайте каждый в плоский блин. Разложите по ним начинку и загните края к центру, придав пирожку треугольную форму, но так, чтобы в середине осталось отверстие.

Шаг 5

Приготовьте эчпочмаки. Поставьте духовку нагреваться до 180 градусов. Выложите на противень пирожки, поместите в духовку и запекайте 20-30 минут до румяной корочки.