Классические «Синнабоны»

Рецепт с фото

Рецепт этих воздушных булочек я решила опубликовать на Food.ru, потому что хочу готовить любимую еду по рецептам лучшего кулинарного сайта. Синнабоны — мое коронное блюдо, рецепт проверен не единожды. Булочки получаются пряными, мягкими, сливочно-нежными.

Калории

336.24 ккал

Белки

5.76 г

Жиры

14.42 г

Углеводы

47.44 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Молоко

200 г — 200 мл

аллерген

Сахар

200 г

Сливочное масло

200 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Свежие дрожжи

25 г

Сахарная пудра

120 г

Молотая корица

15 г

Крем-чиз

60 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты: отмерьте сахар, муку, корицу. Налейте молоко. Достаньте яйца из холодильника.

Приготовление

Шаг 2

К 200 миллилитрам теплого молока добавьте 1 столовую ложку сахара и 25 граммов прессованных дрожжей. Размешайте до полного растворения, оставьте на 20 минут для активирования дрожжей. Тем временем к 75 граммам мягкого сливочного масла добавьте 60 граммов сахара и хорошо взбейте миксером. В масляную смесь разбейте по одному 2 яйца комнатной температуры и снова все взбейте.

Шаг 3

Соедините активированные дрожжи и масляно-яичную основу. Добавьте половину чайной ложки соли и все хорошо размешайте. В жидкую смесь добавьте 500 граммов просеянной пшеничной муки и замесите тесто в течение 10 минут. Муки может понадобиться на 50-70 граммов больше.

Шаг 4

Замешанное тесто накройте пленкой и оставьте в теплом месте на час, чтобы оно увеличилось вдвое.

Шаг 5

Когда тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Немного раскатайте и сложите прямоугольным конвертиком. Оставьте на 20 минут для предварительной расстойки, накрыв миской.

Шаг 6

После того как тесто под миской увеличится, раскатайте его скалкой в прямоугольник толщиной в полсантиметра. Размер теста не должен превышать 50 сантиметров в длину и ширину.

Шаг 7

Для начинки: Смешайте 120 граммов сахара и 15 граммов молотой корицы. Возьмите 90 граммов мягкого сливочного масла. Намажьте маслом всю поверхность теста, затем посыпьте все корицей с сахаром.

Шаг 8

Для булочек: Сверните тесто с начинкой в рулет. При помощи зубной нити разрежьте рулет на 12 одинаковых частей. Выложите булочки на противень и оставьте для расстойки на 60 минут. Когда синнабоны увеличатся в объеме, поставьте их в разогретую духовку. Начальная температура — 190 градусов.

Шаг 9

Выпекайте 25 минут. Если в духовке есть верхний и нижний нагрев, сначала включите нижний на 10 минут, чтобы синнабоны не подгорели снизу. Затем продолжите на верхней и нижней конвекции.

Шаг 10

Для глазури: 60 граммов крем-чиза смешайте с 30 граммами мягкого сливочного масла и взбивайте в течение минуты. Добавьте 120 граммов сахарной пудры, взбивайте до однородности Горячие синнабоны обмажьте глазурью. Подавайте сразу или дайте немного остыть. Вкусно и так, и так!