Помидоры в желе

Рецепт с фото

Помидоры в желе — прекрасная заготовка на зиму. По желанию в них можно добавить лук. Перед приготовлением нужно провести стерилизацию банок. Выбирайте овощи небольшого размера — их удобнее укладывать в емкости. Томаты должны быть спелые, но плотные: например, сорта «сливка». Желатин лучше использовать гранулированный.

Калории

32.55 ккал

Белки

1.29 г

Жиры

0.21 г

Углеводы

5.44 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

700 г

Репчатый лук

150 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Укроп

4 г — 2 веточка

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Для украшения

Свежая зелень

16 г — 4 веточка

Cделать более полезным

Для приготовления выбирайте красные или розовые помидоры. Именно они содержат наибольшее количество антиоксидантов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте с содой банки и металлические крышки. Поставьте банки в холодную духовку и постепенно нагрейте ее до 120 градусов. Стерилизуйте банки 20 минут. Крышки положите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь и кипятите 10 минут. Достаньте банки и крышки, разместите на чистом полотенце и оставьте остывать вверх дном. Вскипятите очищенную воду. Остудите. Положите желатин в миску. Залейте 1 стаканом охлажденной кипяченой воды и оставьте на 40 минут набухать. Вымойте помидоры. Удалите плодоножку. Нарежьте кольцами толщиной 1 см. Очистите чеснок. Нарежьте на очень тонкие пластинки. Очистите лук от шелухи. Вымойте. Нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Вымойте укроп. Вымойте и измельчите свежий укроп для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте маринад. В кастрюлю среднего размера налейте 2 стакана фильтрованной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар. Перемешайте до растворения ингредиентов. Выключите огонь. Добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте до растворения. Добавьте в маринад уксус. Перемешайте.

Шаг 3

Замаринуйте помидоры. На дно стерильной банки выложите черный перец горошком. Добавьте лавровый лист и укроп. Добавьте чеснок. Сверху положите помидоры и лук, чередуя слои. Залейте маринадом овощи, чтобы до верха оставалось 1,5 см.

Если помидоры большие, разрежьте их пополам и уложите срезом вниз.

Шаг 4

Замаринуйте помидоры. Застелите дно большой глубокой кастрюли полотенцем. Поставьте в нее банки. Налейте воду так, чтобы она доходила до "плечиков" банок. Поставьте на огонь и доведите до кипения, накройте банки крышками, но не закручивайте.. Сделайте огонь минимальным. Кипятите 15 минут. Достаньте банки и закатайте крышки. Переверните банки вверх дном. Укутайте теплым одеялом. Оставьте на сутки.

Храните заготовки в прохладном месте.