Вкусная икра из кабачков на зиму

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

“Заморская” кабачковая икра зимой — источник витаминов и приятное воспоминание о лете. Закуска по нашему рецепту получается яркого оранжевого цвета, имеет приятный вкус и аромат. Ее удобно добавлять к гарнирам и намазывать на хлеб.

Калории

95.38 ккал

Белки

1.19 г

Жиры

7.25 г

Углеводы

6.95 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

400 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Замените подсолнечное масло на оливковое - оно полезнее и ароматнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте все овощи, почистите морковь и лук.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте банки и металлические крышки: промойте их, высушите и стерилизуйте в духовке или над паром.

Шаг 3

Нарежьте кабачки полукругами толщиной 0,5-1 см. Если кожица кажется вам толстой - срежьте ее. Морковь потрите на крупной терке, измельчите лук.

Шаг 4

Резаный лук и тертую морковь выложите на сковороду, политую растительным маслом.

Шаг 5

Обжарьте нарезанный лук и морковь до размягчения и золотистого цвета - 7-10 минут.

Шаг 6

В другую сковороду налейте немного масла и выложите нарезанные кабачки. Тушите под крышкой на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 7

Измельчите кабачки, лук и морковь блендером до состояния пюре и переложите в толстостенную кастрюлю или сотейник. Не забудьте налить на дно емкости растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на медленном огне еще 15 минут.