Аджика из слив с помидорами

Рецепт с фото

И в сливах, и в помидорах достаточно кислоты, чтобы долго хранить аджику без добавления уксуса. Естественная терпкость слив в сочетании с пряностями и специями придаст соусу яркий, в меру пикантный вкус, остроту которого можно усилить или уменьшить по желанию, добавив разное количество перца. Пропустите помидоры, лук и сливы через мясорубку, смешайте и проварите до мягкости и необходимой густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Калории

31.69 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

0.21 г

Углеводы

6.46 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Помидор

540 г — 6 шт.

Сливы

240 г — 8 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Смесь кавказских трав

1 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Перец чили молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры и сливы. Почистите лук. Подготовьте миски, кастрюлю, мясорубку, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой, машинку для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде или на пару в течение 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для овощных заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Вырежьте из помидоров места крепления плодоножек, положите овощи в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 1-1,5 стакана воды, залейте ей помидоры. Оставьте помидоры в горячей воде на 2-3 минуты. Налейте в другую миску холодную воду, переложите в нее помидоры на 1 минуту. Затем снимите с помидоров кожицу.

Шаг 3

Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Нарежьте сливы, помидоры и лук небольшими кусочками. Пропустите все через мясорубку и соедините все измельченные ингредиенты в кастрюле.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю с помидорами, луком и сливами на средний огонь. Доведите массу до кипения, помешивая. Уменьшите огонь до слабого и тушите овощи в течение 30 минут, периодически перемешивая и убирая пену.

Шаг 5

Всыпьте в кастрюлю соль, сахар, красный молотый перец, кориандр и смесь сушеных трав. Все тщательно размешайте и поварите массу еще около 15-20 минут. Снимите кастрюлю с аджикой с огня.

Попробуйте аджику на вкус и добавьте сахар в большем или меньшем количестве в соответствии с тем, насколько кислым получается соус.

Шаг 6

Переложите горячую аджику в сухую простерилизованную банку и закатайте крышкой. Переверните банку, дайте ей остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.

Храните аджику из помидоров и слив в холодном месте до 4-5 месяцев.