Огурцы в аджике

Рецепт с фото — Абхазская, кавказская кухня

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика готовится из острого перца, соли и пряных трав, за многие годы ее рецепт претерпел значительные изменения. Чаще всего под аджикой подразумевают острый соус из помидоров, болгарского и стручкового перцев, чеснока и приправ. Теперь можно встретить аджику с кабачками, баклажанами, яблоками и даже свеклой, а одну из необычных, но не менее вкусных заготовок на основе аджики, можно приготовить с обычными огурцами.

Калории

179.87 ккал

Белки

0.82 г

Жиры

16.94 г

Углеводы

6.61 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Огурец

500 г

Помидор

500 г

Болгарский перец

250 г

Чеснок

40 г — 1 головка

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

300 г — 300 мл

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Соль

40 г

Сахар

50 г

Для подачи

Картошка

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать закуску из огурцов в аджике полезнее, используйте вместо сахара его заменитель, а 9%-ный уксус замените на менее концентрированный.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Огурцы перед закручиванием предварительно замочите на несколько часов в глубокой емкости с холодной водой, чтобы избавиться от горечи, вредных веществ, а также от стойких загрязнений. Заранее вымойте под проточной водой болгарский перец, помидоры и острый стручковый перец.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. У чистых огурцов отрежьте кончики с двух сторон и нарежьте кружочками средней толщины. У болгарского перца удалите плодоножки, вырежьте сердцевину с семенами и удалите перегородки. Затем снова вымойте перец и нарежьте полосками. Помидоры разрежьте на несколько частей и вырежьте место крепления плодоножек. Чеснок очистите от шелухи. Чеснок и острый стручковый перец мелко нашинкуйте.

Шаг 3

Потушите овощи. Нарезанные помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Массу переложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда томаты с перцем закипят, добавьте к ним чеснок, острый стручковый перец, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешайте, закройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.

Шаг 4

Добавьте огурцы и закрутите заготовку. В томатную массу выложите нарезанные огурцы, влейте уксус. Проварите аджику с огурцами еще 5-7 минут, выключите огонь и разлейте по чистым сухим банкам. Банки сразу же плотно закрутите крышками и переверните вверх дном. Заготовки накройте плотным одеялом до полного остывания примерно на сутки. Храните аджику с огурцами в темном месте — например, в кладовой.