Огурцы с лимонной кислотой на зиму

Рецепт с фото — Русская кухня

Заготовка с огурцами — самая известная и распространенная в нашей стране заготовка на зиму. Часто большой урожай этого зеленого овоща находит свое применение либо в свежем виде, либо в заделах к холодному времени года.

Калории

26.29 ккал

Белки

1.05 г

Жиры

0.15 г

Углеводы

6.06 г

Занятость

50 мин

Общее время

7 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Огурец

720 г — 6 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Перец чили

15 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Корень хрена

10 г

Укроп

15 г — 1 пучок

Лимонная кислота

5 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

по вкусу

Cделать более полезным

Старайтесь добавлять в заготовку меньше чеснока, хрена и перца. Эти продукты вызывают раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и травмируют ее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи и зелень. Вымойте банки для заготовки. Огурцы предварительно нужно вымочить в течение 6 часов. Простерилизуйте банки для заготовок и крышки для них в духовке при температуре 120-150 градусов на 10-25 минут, в зависимости от объема банки.

Приготовление

Шаг 2

Положите на дно банки для заготовки лавровый лист, перец чили, укроп и зубчик чеснока.

Шаг 3

Возьмите вымоченные огурцы и отрежьте их кончики с обеих сторон.

Шаг 4

Вскипятите воду.

Шаг 5

Поместите в банку для заготовки огурцы так, чтобы они были максимально плотно друг к другу. Добавьте перец чили.

Шаг 6

Налейте в банку кипяток и накройте крышкой. Через 10 минут слейте воду. Залейте огурцы кипятком еще раз из другой кастрюли и держите 12 минут. После этого слейте воду назад и варите из нее маринад. Добавьте в воду соль, сахар, хрен и лимонную кислоту, доведите до кипения, после выключите газ, добавьте в маринад уксус и залейте огурцы в банке.

Шаг 7

Закройте банку с помощью закаточной машинки и переверните крышкой вниз. Оставьте в тепле на сутки. Хрустящие маринованные огурчики готовы! Приятного аппетита!

Подача

Шаг 8

Плотно уложите огурцы в банке, чтобы между ними не было прослойки воздуха. Красный перец чили будет ярким украшением вашей баночки с солениями, поэтому поместите его ближе к стенке, чтобы его было хорошо видно.