Зеленые щи на зиму

Рецепт с фото

Зелеными щами эту заготовку называют потому, что изначально ее делали из грубых верхних листов капусты зеленого цвета. Их обычно не кладут в супы, но в консервированном виде они хорошо размягчаются. Для консервирования подойдет и обычная белая капуста. Проваренная вместе с другими овощами, она будет почти готова к употреблению. Из этого количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Калории

46.35 ккал

Белки

1.53 г

Жиры

2.1 г

Углеводы

5.18 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2 г

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Красный болгарский перец

150 г — 1 шт.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту и помидор, оботрите их насухо полотенцем. Вымойте и почистите морковь и болгарский перец. Очистите лук от шелухи. Подготовьте терку, кастрюлю, глубокую сковороду, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой, машинку для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде в течение 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Крупно натрите морковь. Нарежьте лук тонкими четвертинками колец.

Шаг 3

Нашинкуйте капусту полосками толщиной 5-6 мм. Нарежьте болгарский перец соломкой со стороной 6-7 мм. Примерно такой же соломкой нарежьте помидор.

Шаг 4

Выложите капусту в кастрюлю, залейте ее 1,5-2 л воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь, оставьте вариться 15-20 минут.

Шаг 5

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Опустите в масло лук, обжарьте его 1-2 минуты до светло-золотистого цвета.

Шаг 6

Положите к луку морковь и болгарский перец. Пожарьте овощи вместе, помешивая, 3-4 минуты до румяности.

Шаг 7

Добавьте к овощам нарезанные помидоры, все перемешайте. Потушите овощи, постоянно перемешивая, 4-5 минут до мягкости.

Шаг 8

Переложите потушенные овощи в кастрюлю с капустой, перемешайте.

Шаг 9

Посолите и поперчите капусту и овощи, еще раз все помешайте. Варите, периодически помешивая, 25-30 минут до готовности капусты.

Шаг 10

Влейте к овощам уксус. Размешайте содержимое кастрюли и снимите ее с огня.

Шаг 11

Переложите готовые зеленые щи в простерилизованную банку, заполняя ее не только овощами, но и оставшимся от них бульоном. Плотно закройте банку крышкой и закатайте машинкой.

Подача

Шаг 12

Для приготовления супа переложите концентрированные щи в кастрюлю, разведите водой до нужной вам густоты, добавьте картофель, проварите его до готовности и дайте постоять под крышкой 10 минут. Подайте щи со сметаной и черным хлебом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/e3E

Категории рецепта

Осенние рецепты впечатляющий рецепт заготовки консервирование не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные заготовки овощные супы островато от редакции первые блюда просто сезон капусты сезон моркови сезон помидоров сезон сладкого перца супы супы из капусты щи щи с картошкой