Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Капуста, свекла, чеснок и морковь хорошо сочетаются между собой по вкусу. С этими ингредиентами можно приготовить не только борщ, но и вкусную маринованную закуску. Заготовка хороша как самостоятельное блюдо, а также как заправка, например, для того же борща или салатов. Готовится очень быстро. Маринованная капуста со свеклой и чесноком получается красивого бордового цвета. В рецепт добавлен жгучий красный перец, что делает блюдо похожим на знаменитую грузинскую закуску — гурийскую капусту.

Калории

28.25 ккал

Белки

1.19 г

Жиры

0.08 г

Углеводы

5.79 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 д 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

2000 г — 2 кг

Свекла

200 г

Чеснок

20 г — 0.5 головка

Морковь

150 г

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Для маринада

Вода

1000 г — 1 л

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль крупного помола

54 г — 3 ст. л.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Столовый уксус 9%

100 г — 100 мл

Cделать более полезным

Чтобы маринованная капуста со свеклой получилась полезнее, готовьте закуску из свежих домашних овощей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для маринованной капусты со свеклой. Почистите капусту — удалите верхние листья и кочерыжку. Нарежьте на квадраты. Свеклу и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. С чеснока снимите шелуху, нарежьте тонкими ломтиками. Жгучий перец мелко нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Смешайте капусту, свеклу, морковь, жгучий перец и чеснок, переложите продукты в 3-х литровую банку.

Шаг 3

Сделайте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут. Извлеките перец и лавровый лист, добавьте уксус.

Шаг 4

Приготовьте маринованную капусту со свеклой. Горячим маринадом залейте овощи в банке. Дайте остыть, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Чтобы капуста точно получилась хрустящей, натрите целый кочан нейодированной солью и оставьте на 30 минут. Затем отожмите лишнюю воду. Соль "вытянет" сок из капусты и сделает ее хрустящей.