Свекольник на зиму

Рецепт с фото — Русская, советская, украинская кухня

Конец лета и начало осени ознаменуется большим урожаем овощей. Поэтому самое время делать заготовки. Если у вас имеется свекла, то это отличная возможность приготовить свекольник на зиму.

Калории

46.74 ккал

Белки

1.36 г

Жиры

1.67 г

Углеводы

7.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свекла

130 г

Картошка

130 г

Морковь

170 г

Репчатый лук

125 г

Белая фасоль

50 г

Томатная паста

50 г

Овощной бульон

1000 г — 1 л

аллерген

Яблочный уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо сахара используйте фруктозу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите лук, морковь, свеклу и картофель. Фасоль вы можете взять любую: консервированную или сухую. Если вы используете сухую фасоль, то предварительно замочите ее на ночь и отварите до готовности. Бульон возьмите на ваш вкус: овощной, мясной или куриный, либо замените обычной водой.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте морковь тонкими полукруглыми ломтиками.

Шаг 3

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите нож и луковицу холодной водой.

Шаг 4

Картофель нарежьте брусочками.

Шаг 5

Свеклу нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 6

Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Отправьте свеклу в кастрюлю и варите примерно 15 минут до полуготовности.

Шаг 7

Тем временем разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте репчатый лук в течение 5-7 минут до золотистого цвета на среднем огне.

Шаг 8

Добавьте морковь и жарьте все вместе еще 5 минут.

Шаг 9

Добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте. Жарьте овощи с томатной пастой еще 5 минут, затем снимите с огня.

Шаг 10

Когда свекла дойдет до полуготовности, добавьте в кастрюлю картофель и варите еще 15 минут.

Шаг 11

В конце добавьте фасоль и пережарку. Все перемешайте и варите еще 10 минут.

Шаг 12

Добавьте в свекольник сахар, соль, черный перец и уксус. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если это необходимо, добавьте еще сахара и соли.

Шаг 13

Простерилизуйте банку и крышку любым удобным вам способом. Влейте горячий свекольник и закрутите крышку. Аккуратно переверните банку и поставьте вверх дном. Закутайте ее в полотенце и оставьте на сутки остывать. Затем уберите в кладовку. Свекольник на зиму готов.