Суп со свеклой

Рецепт с фото — Восточноевропейская, русская кухня

Свеклу кладут в овощной суп уже готовой. Она не вываривается, сохраняя сок и цвет. Если варите суп для постных дней, то вместо сметаны подайте его со свежей зеленью. Блюдо будет вкусным и на воде, но лучше взять овощной или куриный бульон. Такой суп хорош и в горячем, и в холодном виде, он насытит и освежит в жару.

Калории

24.9 ккал

Белки

0.69 г

Жиры

0.62 г

Углеводы

4.06 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свекла

260 г — 2 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Укроп

8 г

Вода

2000 г — 2 л

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

0.5 г

Соль

3.5 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Для подачи

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Ржаной хлеб

70 г — 2 ломтик

аллерген

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Сварите суп из овощей нового урожая, в которых больше всего витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте свеклу и укроп. Вымойте и почистите картофель, лук, морковь и болгарский перец. Подготовьте две кастрюли и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Положите свеклу в небольшую кастрюлю, залейте 2-3 стаканами воды. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и сварите свеклу до готовности в течение 50-60 минут. Остудите и почистите свеклу.

Шаг 3

Нарежьте свеклу кубиками со стороной около 1 см. Примерно такими же кубиками нарежьте картофель, чуть меньшими кубиками — морковь и болгарский перец. Измельчите укроп и лук.

Шаг 4

Налейте оставшуюся воду в кастрюлю побольше и поставьте на огонь, дайте закипеть. Опустите в воду картофель и морковь, поварите их 8-10 минут.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней лук 1-2 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Выложите в кастрюлю с овощами болгарский перец и обжаренный лук с томатной пастой. Варите суп еще 5-6 минут.

Шаг 7

Опустите в суп кубики свеклы, лавровый лист, всыпьте соль и перец. Поварите еще 3-4 минуты. Посыпьте суп укропом, выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 10 минут.