Маринованные подосиновики

Рецепт с фото

Национальное блюдо Швейцарии под названием «фондю» относительно недавно попало в Россию. В переводе с французского оно означает «растопленный». В большинстве случаев под классическим рецептом фондю из сыра подразумевают расплавленный сыр, но можно его приготовить и из шоколада.

Калории

25.99 ккал

Белки

1.78 г

Жиры

0.31 г

Углеводы

3.96 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для маринованных подосиновиков

Подосиновики

600 г

Вода

500 г — 500 мл

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Сахар

25 г

Соль

20 г

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

8 г — 8 шт.

Душистый перец горошком

6 г — 6 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Сахар в рецепте можно заменить на мед, вкус блюда не проиграет, а сами грибы будут полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите грибы, с ножек снимите полоски кожицы, а шляпки проверьте на червивость. Почищенные подосиновики нарежьте на крупные куски и сложите в холодную воду. Промойте грибы, несколько раз меняя воду. Для консервации понадобятся пол-литровые банки и металлические крышки. Тщательно вымойте банки, переверните их горлышком вниз и дайте жидкости стечь.

Приготовление

Шаг 2

Простерилизуйте банки и крышки. Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут. Вода должна закипеть, а банки изнутри покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки. Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

Шаг 3

Отварите грибы. Кастрюлю с водой (200 мл) поставьте на огонь, добавьте грибы и доведите до кипения. После закипания снимите пену и добавьте соль. Варите подосиновики на среднем огне около 30 минут с начала закипания. Сваренные подосиновики откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 4

Приступите к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте 250 мл холодной воды. Выложите отваренные подосиновики. Добавьте сахар, соль, уксус. Далее к грибам положите горошины черного и душистого перца, лавровый лист и гвоздику. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и кипятите еще 3-5 минут.

Шаг 5

Разложите заготовку по банкам. Горячие подосиновики вместе с жидкостью разложите в стерильные банки. Маринад при этом может быть использован не весь. Плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Остудите под теплым одеялом или полотенцем.

Шаг 6

Готовая консервация хранится в темном и прохладном месте при температура не более +18 ˚C. Подавать маринованные подосиновики можно в качестве закуски или гарнира.