Острый болгарский перец на зиму

Рецепт с фото

Овощи являются одним из основных источников витаминов и других полезных веществ. Мы часто их едим в свежем виде летом, но зимой это становится труднее, поэтому есть идеальный вариант приготовления для подобного случая — заготовка.

Калории

58.33 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

3.01 г

Углеводы

7.59 г

Занятость

2 ч 10 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Болгарский перец

2000 г — 2 кг

Помидор

2000 г — 2 кг

Репчатый лук

1000 г — 1 кг

Перец чили

15 г — 1 шт.

Растительное масло

150 г — 150 мл

Столовый уксус 9%

45 г — 3 ст. л.

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Душистый перец горошком

4 г — 4 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Если вы тяжело переносите острую пищу, кладите в заготовку как можно меньше острых ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи, очистите лук. Вымойте банки для заготовки. Простерилизуйте банки для заготовок и крышки для них в духовке при температуре 120-150 градусов на 10-25 минут, в зависимости от объема банки.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте соломкой репчатый лук.

Шаг 3

Выньте сердцевину с семечками из болгарского перца. Нарежьте его соломкой.

Шаг 4

Нарежьте помидор крупными дольками.

Шаг 5

Кольцами нарежьте перец чили.

Шаг 6

Возьмите блендер и сложите в его чашу нарезанные помидоры.

Шаг 7

С помощью блендера сделайте из свежих помидоров однородную массу.

Шаг 8

Возьмите кастрюлю и сложите в нее все овощи.

Шаг 9

Добавьте к овощам соль, сахар, уксус, черный перец горошком, лавровый лист.

Шаг 10

Перемешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите в течение 1 часа.

Шаг 11

Переложите содержимое в банки для заготовки и закрутите крышку с помощью закаточной машинки. Поставьте банку вверх дном в теплое место до полного остывания.

Подача

Шаг 12

Во время приготовления используйте болгарский перец разных цветов: красный, желтый или зеленый. При укладке продуктов в банку делайте это послойно. Яркие цвета овощей и специи сделают вашу заготовку очень контрастной.