Кабачки с баклажанами на зиму

Рецепт с фото

Кабачки с баклажанами — сочная закуска на зиму, которая подойдет для ежедневного рациона. Насыщенное блюдо из овощей долго сохраняет свой вкус и полезные свойства и может подаваться как холодная закуска в качестве горячего дополнения к гарнирам, мясу и рыбе. Эта закуска готовится быстро, радует своим вкусом всю зиму и отлично сочетается и дополняет основные горячие блюда на вашем столе.

Калории

41.12 ккал

Белки

1.01 г

Жиры

1.65 г

Углеводы

5.5 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

400 г

Баклажан

400 г

Морковь

200 г

Репчатый лук

120 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сахар

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно промойте банки для закуски. Помойте овощи.

Приготовление

Шаг 2

Баклажан нарежьте мелкими кубиками, приправьте солью и дайте постоять 15-20 минут, затем промойте холодной водой. Это поможет избавиться от природной горечи.

Шаг 3

Кабачки нарежьте кубиками среднего размера, отправьте тушиться на медленном огне с добавлением растительного масла. Добавьте к кабачкам отстоявшиеся и промытые баклажаны, перемешайте и оставьте тушиться под крышкой.

Шаг 4

Измельчите репчатый лук, нашинкуйте морковь соломкой или натрите на крупной терке. Слегка обжарьте овощи с добавлением растительного масла.

Шаг 5

В кабачки и баклажаны добавьте соль и перец по вкусу. По желанию для сочности можете добавить 1 чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте и продолжайте тушить под крышкой.

Наблюдайте за консистенцией закуски во время тушения. Если основа кажется сухой и овощи не выделяют достаточное количество собственного сока, добавьте полстакана или целый стакан кипяченой воды.

Шаг 6

Добавьте готовую зажарку из лука и моркови к кабачкам и баклажанам. Хорошо перемешайте и оставьте тушиться еще на 3-5 минут.

Шаг 7

В готовую закуску добавьте уксус, тщательно перемешайте и разложите по банкам, закройте крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре.