Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе

Рецепт с фото

Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.

Калории

181.6 ккал

Белки

8.14 г

Жиры

12.83 г

Углеводы

7.42 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 20% жирности

250 г

аллерген

Картошка

260 г

Стейк из говядины

400 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Вустерширский соус

50 г

аллерген

Зеленый перец горошком

6 г — 2 ч. л.

Вода

5 г — 1 ч. л.

Портвейн

50 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

14 г — 2 ст. л.

Острая горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Жарьте стейки на рафинированном растительном масле, так как у него высокая точка дымления.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и тщательно обсушите мясо. Хорошо помойте и почистите картофель. Подготовьте фольгу.

Молодую картошку можно не чистить.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте венчиком в миске вустерширский соус и одну столовую ложку растительного масла. Разрежьте стейк на 2 тонкие части. Обмакните мясо в получившийся соус, переверните, чтобы он распределился по всей поверхности. Оставьте говядину так на 10 минут.

Шаг 3

Нарежьте картошку кружочками толщиной примерно 0,5 см. Разогрейте на сковороде одну ложку растительного масла. Обжарьте картошку на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Посолите, а затем уберите картофель на тарелку.

Шаг 4

На том же масле, где жарилась картошка, на сильном огне обжарьте стейки по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 5

Переложите стейки на фольгу. Заверните и оставьте стейки на 3 минуты отдыхать.

Шаг 6

В это время смешайте горчицу с чайной ложкой воды в одной миске. В другую насыпьте черный перец крупного помола.

Лучше перемалывать перец перед началом приготовления, так он будет ароматнее.

Шаг 7

Стейки обмакните бортиком (торцом) в горчицу по всему периметру и потом сразу бортиком обмакните в перец, чтобы он прилип к мясу. Верните мясо в сковороду на средний огонь. Жарьте стейки по 3 минуты с каждой стороны.

Перец должен попасть только на бортик стейка, иначе он будет гореть на сковороде.

Шаг 8

Снова положите стейки на ту же фольгу, заверните и снова оставьте отдыхать, пока будете готовить соус.

Шаг 9

В ту же сковороду налейте портвейн и 1 столовую ложку вустерширского соуса. Добавьте зеленый перец горошком. Прогрейте смесь в течение 2 минут на среднем огне.

Сковорода всегда должна быть горячей.

Шаг 10

Влейте в сковороду сливки. Томите соус еще 2 минуты, он не загустеет. Добавьте щепотку соли. Положите в сковороду картофельные ломтики. Накройте крышкой, оставьте гарнир томиться еще на 5 минут при медленном огне.

Шаг 11

Переложите картофель на тарелку для подачи. Положите в сковороду стейки и вылейте туда же весь сок, который образовался в фольге. Прогрейте стейки еще 1 минуту, не накрывая крышкой.