Говядина «Кремлевская»

Рецепт с фото

Для этого рецепта совсем не обязательно выбирать нежную часть говядины — даже самое жесткое мясо станет мягким после такого приготовления. На первом этапе тушения кремлевской говядины ничего делать не нужно. Ни перемешивать, ни добавлять что-то. Поэтому очень удобно будет готовить мясо в мультиварке. Можно включить нужный режим и уйти по своим делам. Но и в глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле получится не хуже. На втором этапе можете добавить в мясо любые приправы на свой вкус.

Калории

153.54 ккал

Белки

11.04 г

Жиры

11.08 г

Углеводы

2.52 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

350 г

Сливочное масло

30 г

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Вода

132 г — 0.66 стакан

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Винный уксус белый

9 г — 0.5 ст. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите говядину. Снимите шелуху с лука и чеснока. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому его нужно будет достать прямо в момент приготовления. Подготовьте глубокую сковороду.

По этому рецепту можно готовить не только говядину, но и другое мясо в таких же пропорциях.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо небольшими кусочками, положите его в сковороду.

Удобнее нарезать немного подмороженное мясо. Сначала разрежьте его на стейки поперек волокон. Потом каждый стейк нарежьте на кусочки.

Шаг 3

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, выложите сверху на мясо. Не перемешивайте.

Чтобы не слезились глаза во время нарезки лука, лезвие ножа и саму луковицу смачивайте в холодной воде.

Шаг 4

Масло нарежьте небольшими кусочками, положите сверху на лук.

Масло прямо из холодильника будет удобнее нарезать на кусочки, чем мягкое.

Шаг 5

Влейте в сковороду воду, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда соус закипит, уменьшите огонь до минимального и тушите мясо еще 1 час.

Шаг 6

Пропустите чеснок через пресс и добавьте к мясу вместе с солью, сахаром, винным уксусом и черным молотым перцем. Хорошо все перемешайте и тушите говядину еще 10 минут.

На этом этапе вы можете добавить любые приправы по своему вкусу: острый перец, хмели-сунели, розмарин, тимьян, лавровый лист или готовую смесь специй для мяса. Если вы выбираете готовую смесь приправ, то прочитайте состав. Часто в таких специях уже содержится соль и дополнительно добавлять ее не нужно.

Подача

Шаг 7

К мясу, приготовленному по этому рецепту, подойдет любой гарнир: крупы, макароны или овощи. Мы дополнили «Кремлевскую» говядину картофельным пюре и посыпали свежим зеленым луком перед подачей.