Вегетарианский соус болоньезе

Рецепт с фото

Соус болоньезе — это ароматная добавка, которая используется для приготовления одноименного итальянского блюда. Чаще всего соус готовят на основе мясных продуктов, однако можно встретить и овощные варианты. Этот вегетарианский рецепт позволяет приготовить аппетитный итальянский соус в домашних условиях без добавления мяса. Готовый соус получается очень вкусным, нежным и питательным. Для подачи используются спагетти, но можно заменить их на другие макаронные изделия.

Калории

166 ккал

Белки

5.71 г

Жиры

1.8 г

Углеводы

32.94 г

Занятость

25 мин

Общее время

25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красный лук

75 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Шампиньоны

96 г — 3 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Томатная паста

500 г

Брокколи

50 г

Сушеный базилик

35 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Спагетти

500 г

аллерген

Cделать более полезным

Томатную пасту приготовьте самостоятельно. В таком случае вы точно будете знать, что входит в состав продукта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи, грибы и зелень тщательно промойте и просушите, используя бумажные полотенца. Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте его небольшими кусочками. Шампиньоны порубите мелкими кусочками. Брокколи нарежьте средними кусочками. Также подготовьте сковороду и блендер.

Приготовление

Шаг 2

Начните приготовление. Сковороду поместите на небольшой огонь, влейте в нее оливковое масло и оставьте разогреваться. Пока масло греется, измельчите чеснок и лук. После этого выложите ингредиенты на сковороду и обжарьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и оставьте смесь еще на 5 минут. В конце выложите в сковороду сладкий перец, перемешайте с остальными ингредиентами и обжарьте еще в течение 2 минут.

Шаг 3

Приготовьте основу соуса. Когда овощи будут готовы, выложите к ним нарезанные шампиньоны и томатную пасту, перемешайте. Затем добавьте к ингредиентам сушеный базилик и нарезанную брокколи, снова перемешайте. Готовьте соус в течение 5 минут, чтобы овощи стали более мягкими, а после снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Приготовьте соус болоньезе. Дождитесь, когда соус слегка остынет. После этого переложите полученную смесь в чашу блендера и слегка пробейте, чтобы она приобрела приятную текстуру. Готовый соус болоньезе переложите обратно в сковороду и накройте крышкой, чтобы он оставался теплым.

Подача

Шаг 5

Ароматный соус болоньезе подавайте со спагетти. Отварите пасту согласно инструкции, немного остудите, а после выложите на тарелку для подачи. Готовые спагетти полейте соусом и подайте к столу.