Классический ткемали

Рецепт с фото

Классический ткемали готовится из отборных слив с ароматными специями и свежей зеленью. Принято делать этот соус с кинзой, но любят ее не все. Поэтому вместо кинзы смело можете использовать базилик или петрушку. Острый стручковый перец и чеснок также являются обязательными составляющими, но регулировать их количество можно по своему предпочтению. Ткемали традиционно подают к мясным блюдам, например к шашлыкам из баранины, птицы или свинины.

Калории

46.3 ккал

Белки

0.82 г

Жиры

0.4 г

Углеводы

10.01 г

Занятость

25 мин

Общее время

25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для соуса

Сливы

500 г

Вода

150 г — 0.75 стакан

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сахар

24 г — 3 ч. л.

Кинза

30 г — 1 пучок

Сушеная мята

4 г — 1 ч. л.

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Cделать более полезным

Не добавляйте сахар в состав соуса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте сливы, укроп и кинзу. Почистите чеснок. Ополосните водой острый перец, удалите плодоножку.

Приготовление

Шаг 2

Положите сливы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут. Пока варятся сливы, измельчите острый перчик с чесноком в блендере.

Шаг 3

Слейте со слив воду и положите их в дуршлаг или сито. Протрите сваренные сливы, чтобы избавиться от кожуры и косточек.

Шаг 4

Поставьте сливовое пюре на средний огонь, добавьте молотый кориандр, хмели-сунели, черный молотый перец, соль, сахар, сушеную мяту и смесь острого перца с чесноком. Варите 5 минут, постоянно помешивая.