Хинкали с говядиной

Рецепт с фото

Даже небольшую порцию сочных хинкали осилить сможет не каждый. Эти невероятно сытные мешочки созданы для того, чтобы делать человека сытым и счастливым! Самое главное в этом блюде — мясо. В идеале для приготовления хинкали используется рубленое мясо, но в нашем рецепте в ход пойдет мясорубка со средней решеткой, чтобы сэкономить время. При таком измельчении внутри хинкали будет много ценного сока, а он — важная составляющая вкуса.

Калории

135.25 ккал

Белки

7.52 г

Жиры

3.4 г

Углеводы

18.21 г

Занятость

2 ч 20 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Для начинки

Говядина

200 г

Репчатый лук

100 г

Вода

200 г — 200 мл

Соль

5 г

Черный перец молотый

5 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте для приготовления фарша более постные части говядины (вырезка, лопатка) или возьмите филе индейки или курицы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чтобы приготовить хинкали, подготовьте небольшую пиалу, мясорубку со средней решеткой, скалку и большую кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: просейте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, постепенно вливайте воду и замешивайте круговыми движениями, сгребая муку к центру с помощью вилки. Затем, подсыпая немного муки, вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Выложите готовое тесто в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 3

Приготовьте фарш: нарежьте кусочками говядину и лук, затем пропустите через мясорубку. Мелко порубите петрушку, кинзу и добавьте к фаршу, также добавьте соль, перец и зиру. Влейте в фарш воду, хорошенько вымешайте его и отправьте в холодильник на час.

Вкус хинкали сильно зависит от качества воды в фарше. Поэтому лучше использовать хорошую минеральную воду.

Шаг 4

Достаньте из холодильника тесто (оно должно быть мягким и эластичным) и раскатайте в колбаску. Нарежьте ее кружочками примерно по 45 г. Раскатайте порции теста в лепешки и сложите их в стопку, присыпая каждую мукой, чтобы они не склеились между собой.

Замешивать и раскатывать тесто вручную — довольно трудоемкий процесс. Если у вас есть тестомес или тестораскаточная машинка, воспользуйтесь ими.

Шаг 5

Выкладывайте в пиалу круг теста, в центр круга кладите порцию фарша. Защипывайте по кругу края теста, образуя складки. Последней складкой закрепите весь хвостик, хорошенько прижмите и обрежьте верхушку. Проделайте то же самое с остальным тестом и фаршем.

Шаг 6

Поочередно отправляйте хинкали в кастрюлю с кипящей водой, постоянно помешивая воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

Шаг 7

Варите их примерно 10 минут и 2-3 минуты после всплытия. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки.

Шаг 8

Готовые хинкали разложите по тарелкам, присыпьте свежемолотым черным перцем, зеленью по желанию и подавайте.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/evD

Категории рецепта

вторые блюда есть распространенные аллергены мучные вторые блюда обед от редакции отварные блюда партнерские проекты рецепт с видео сборник рецептов ужин ужин с говядиной хинкали