Пасторма из индейки

Рецепт с фото

Считается, что рецепт пастормы был придуман в 1887 году в Нью-Йорке еврейским иммигрантом по фамилии Волк. Со временем появилось множество разновидностей сэндвичей с пастормой, и блюдо стало очень популярным. Хотя пасторму можно встретить в меню во многих городах США, наиболее популярным это блюдо остается в Нью-Йорке. Готовить пасторму можно из говядины, свинины, куриного филе или из грудки индейки.

Калории

166.73 ккал

Белки

8.37 г

Жиры

12.9 г

Углеводы

3.58 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

800 г

Молоко

500 г — 500 мл

аллерген

Соль

14 г — 2 ч. л.

Тимьян / чабрец

15 г — 3 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Соленые огурцы

15 г — 0.5 шт.

Помидор

45 г — 0.5 шт.

Тостовый хлеб

40 г — 1 ломтик

аллерген

Cделать более полезным

Пасторму можно смело назвать диетическим блюдом. Но чтобы сделать его еще полезнее, вместо подсолнечного масла используйте оливковое. А вместо молока можно вымачивать филе в воде.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Если вы используете замороженное филе, необходимо его предварительно полностью разморозить.

Приготовление

Шаг 2

Вымочите мясо. Смешайте молоко с солью. Погрузите в него филе индейки и оставьте на 2,5-3 часа в холодильнике.

Шаг 3

Замаринуйте мясо. В растительном масле смешайте тимьян, черный и красный перец. Добавьте выдавленный чеснок. Филе обсушите бумажным полотенцем после вымачивания. Тщательно и туго зафиксируйте половинки филе нитью. Если у вас цельный кусок филе, можно вообще не использовать нить. Обмажьте мясо маринадом. Оставьте мариноваться 30 минут.

Шаг 4

Запеките мясо. Выложите филе в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35-40 минут. Дайте пасторме полностью отстыть, извлеките нити и нарежьте мясо.

Чтобы убедиться, что пасторма готова, проткните её ножом в нескольких местах. Выделяемый сок должен быть прозрачным.