Хачапури по-мегрельски

Рецепт с фото

Хачапури по-мегрельски славится большим количеством сыра. В отличие от остальных грузинских лепешек, где сыр либо снаружи, либо внутри, в мегрельском варианте он кладется в начинку и играет роль посыпки сверху. Получается невероятно вкусно. Особенно если готовить на мацони, как это принято в Грузии.

Калории

218.57 ккал

Белки

12.52 г

Жиры

13.27 г

Углеводы

18.92 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

350 г

аллерген

Мацони

250 г

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Сулугуни

400 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Для намазки

Сулугуни

100 г

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Мацони

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Соль берите мелкую морскую. Пшеничную муку можно смешать с цельнозерновой. Покупайте качественный мацони и обязательно проверяйте сроки годности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйцо. Просейте муку. Отмерьте нужное количество остальных ингредиентов.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте в миску одно яйцо, добавьте мацони, растительное масло, соль и соду. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте под пленкой в холодильнике на 30 минут.

Шаг 3

Натрите сыр на крупной терке и смешайте с одним яйцом. Раскатайте тесто в круг на столе и распределите сырную массу, отступая от краев по 3 см. Соберите края теста и залепите сверху, не оставляя дырочек. Переверните и аккуратно раскатайте скалкой. Разогрейте духовку до 180°C. Положите заготовку на противень и выпекайте 20 минут.

Шаг 4

Для намазки натрите сулугуни и смешайте с мацони и желтком. Распределите по хачапури и запекайте еще 15 минут. Достаньте из духовки и сразу смажьте верх сливочным маслом.

Подача

Шаг 5

Разрежьте хачапури по-мегрельски на порционные кусочки. Поставьте на стол тарелку с большим количеством свежей зелени — на Кавказе это обязательный атрибут любого застолья.