Заливное из филе индейки с агар-агаром

Рецепт с фото

Заливное из индейки можно приготовить на агар-агаре. Его желирующие свойства в несколько раз сильнее, чем у желатина. Для приготовления заливного выбирайте качественный продукт. В нем не должно быть добавок. Учитывайте, что заливное на агар-агаре получается более матовым и не тает во рту, но при этом агар-агар не обладает специфическим привкусом. Заливное быстро застывает и не тает даже при высоких температурах. Добавляйте агар-агар из расчета 2 ч. л. на 1 л бульона.

Калории

45.28 ккал

Белки

2.74 г

Жиры

3.34 г

Углеводы

0.71 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

700 г

Вода

2600 г — 13 стакан

Агар-агар

10 г — 5 ч. л.

Приправа для птицы

по вкусу

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Для подачи

Укроп

6 г — 3 веточка

Маслины

60 г — 12 шт.

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, самостоятельно смешайте специи и пряности для индейки. Используйте черный и красный перец, куркуму, кориандр, кардамон и морскую соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Индейку ополосните и обсушите. Подготовьте неглубокие миски для заливного. Болгарский перец помойте и удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарежьте тонкими полосками. Петрушку ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Отделите листья от стеблей. Укроп для подачи ополосните, стряхните лишнюю жидкость и мелко нарежьте. Маслины по желанию нарежьте кольцами или оставьте целыми.

Приготовление

Шаг 2

Отварите мясо. В кастрюлю налейте воду и опустите в нее индейку. Добавьте лавровый лист и перец. Варите мясо на сильном огне приблизительно 90 минут. За 30 минут до окончания варки добавьте соль и приправу для птицы. После остудите индейку и нарежьте ее или разберите на волокна.

Шаг 3

Сформируйте заливное. В подготовленных мисках разложите болгарский перец, листья петрушки и филе индейки. Процедите бульон.

Шаг 4

Подготовьте агар-агар. Вскипятите 150 мл воды в чайнике и перелейте ее в небольшую кастрюлю. Поставьте ее на слабый огонь и всыпьте агар-агар. Непрерывно помешивая, повторно вскипятите, смешайте с бульоном и затем влейте в миску с заливным.

Подача

Шаг 5

Емкости с заливным остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 2 часа для полного застывания. Подавайте блюдо к столу, украсив нарезанным укропом и маслинами.