Рулет с маскарпоне

Рецепт с фото — Европейская кухня

Жители Италии считают, что сыр маскарпоне был придуман в регионе Ломбардия еще в XVI веке. Более того, они даже знают почти точные координаты — к юго-западу от Милана, между городами Лоди и Аббиатеграссо. Сегодня эту разновидность сыра включают в рецепты чизкейков, тирамису и рулетов.

Калории

289.62 ккал

Белки

4.9 г

Жиры

15.92 г

Углеводы

33.23 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

200 г

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Сливочное масло

45 г

аллерген

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Ванильный сахар

10 г

Соль

по вкусу

Для крема и начинки

Сыр маскарпоне

500 г

аллерген

Сгущенное молоко

480 г

аллерген

Сливки 33% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сахарная пудра

100 г

Вишня

400 г

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо пшеничной муки воспользуйтесь миндальной. Тесто получится не только более полезным, но еще и более ароматным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Ингредиенты для крема оставьте перед приготовлением на несколько часов в холодильнике. Для получения стабильного крема необходимо, чтобы они были холодными, одной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте крем. В чаше миксера смешайте сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбивайте их до тех пор, пока не получится однородная масса. Продолжая работать миксером, тонкой струйкой влейте в сливочно-сырную массу сгущенное молоко. Готовый крем уберите в холодильник на 120 минут для стабилизации.

Шаг 3

Сделайте тесто. Отделите белки от желтков. Белки смешайте с небольшим количеством лимонной кислоты. Взбейте их миксером до устойчивой пены. Продолжая мешать, добавьте половину от заявленного в рецепте сахара.

Шаг 4

Соберите рулет с маскарпоне. Разверните тесто. Нанесите на него ровным слоем крем, а затем разложите вишню. Сверните в плотную колбаску. Отправьте в холодильник на 120 минут настаиваться.