Рулет с маком

Рецепт с фото

Вкус этого рулета никого не оставит равнодушным. И в отличие от покупного варианта, такого рулета хватит даже на большую компанию.

Калории

355.23 ккал

Белки

7 г

Жиры

14.52 г

Углеводы

50.17 г

Занятость

55 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сухие дрожжи

4 г

Молоко 3,2%

90 г — 90 мл

аллерген

Сахар

170 г

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Соль

2 г — 2 щепотка

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для начинки

Мак (зерна)

150 г

Сахар

120 г

Панировочные сухари

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Изюм

50 г

Ликер Амаретто

34 г — 2 ст. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Изюм залейте на минуту кипятком, слейте воду и залейте пропитываться ликером.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте опару: смешайте дрожжи с молоком и ложечкой сахара из общего количества, предназначенного для теста. Перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Шаг 3

В миску просейте муку, оставшийся сахар и соль, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло в муке руками до получения влажной крошки.

Шаг 4

Добавьте в миску яйцо и желток, введите опару и замесите тесто. На вымешивание у вас уйдет около 5 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости, добавьте еще немного муки.

Шаг 5

Соберите тесто в шар, смажьте миску растительным маслом, накройте пленкой и отправьте тесто в теплое место на расстойку на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 6

Пока поднимается тесто, займитесь начинкой. Мак на 15 минут залейте кипятком.

Шаг 7

Слейте с мака воду и размелите его в блендере или при помощи ступки. Можно совместить два этих способа, сначала растерев мак небольшими порциями в ступке вручную, а потом пробив все количество в блендере. Из мака выделится молоко, и начинка станет сочной и более пластичной.

Шаг 8

Мак готов!

Шаг 9

Смешайте все ингредиенты для начинки: изюм, пропитанный в ликере, мак, 120 граммов сахара и сухари.

Шаг 10

Подошедшее тесто обомните и раскатайте на пергаментной бумаге в прямоугольник 20х30 сантиметров. Выложите начинку, не доходя до краев. Снизу оставьте пустую полоску теста высотой 1,5 сантиметра. В верхнюю половину рулета можно выложить чуть больше начинки, потому что при скатывании она окажется в центре рулета. Аккуратно, не надавливая, скатайте в рулет по длинному краю. Шов должен оказаться внизу. Защипните шов, чтобы он не расклеился.

Шаг 11

Накройте рулет пленкой и оставьте на час при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 190 градусов. Смажьте рулет смесью желтка и 1 столовой ложки молока. Выпекайте 30-35 минут (на режиме конвекция 20-22 минуты) до золотистого цвета.