Елка из фисташкового печенья «Мадлен»

Рецепт с фото — Французская кухня

У французского печенья «Мадлен» характерная форма в виде ракушки. Но если посмотреть на нее с другой стороны, то окажется, что выпечка очень похожа на елочные «лапки». Если закрепить их на конусе, получится сладкая елка. Возьмите зеленый краситель и фисташковую пасту, чтобы усилить сходство с оригиналом. Для «снежной» кромки обмакните ракушки в растопленный белый шоколад и посыпьте рублеными фисташками. Завершит композицию печенье в форме звезды.

Калории

431.74 ккал

Белки

7.3 г

Жиры

26.95 г

Углеводы

40.86 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для печенья

Сливочное масло

270 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахарная пудра

250 г

Цветочный мед

35 г

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Фисташковая паста

50 г

аллерген

Зеленый пищевой краситель

0.5 г — 0.5 ч. л.

Для декора

Белый шоколад

180 г

аллерген

Молотые фисташки

100 г

Песочное печенье

15 г — 1 шт.

аллерген

Глазурь

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте миски, сито, емкость для микроволновой печи, миксер, формы для мадлен с 45 углублениями, зубочистки, пенопластовый конус высотой 30 см высотой и диаметром основания 10 см.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите и дайте остыть.

Растапливать масло лучше интервалами по 20-30 секунд.

Шаг 3

Разбейте в большую миску яйца, всыпьте к ним сахарную пудру, положите мед. Взбейте миксером на средней скорости в течение 3-5 минут. Смесь должна стать светлой и пышной.

Шаг 4

Просейте муку в яичную смесь. Перемешайте лопаткой до однородности.

Двигайтесь в одном направлении, как бы зачерпывая смесь со дна. Не допускайте, чтобы масса опала.

Шаг 5

Положите в тесто фисташковую пасту и пищевой краситель, аккуратно перемешайте.

Шаг 6

Влейте растопленное сливочное масло, снова все перемешайте.

Шаг 7

Смажьте 1 ст.л. растопленного сливочного масла формы для мадлен. Наполните формы тестом, не доходя до краев 2-3 мм. Поставьте в духовку и выпекайте печенье 8-10 минут при 200 °С. Остудите при комнатной температуре.

Если у вас силиконовые формы, смазывать их маслом не нужно.

Шаг 8

Растопите шоколад любым удобным способом: на водяной бане или в микроволновой печи.

Растапливайте шоколад в микроволновке осторожно, чтобы он не подгорел. Включайте прибор интервалами по 10-20 секунд, перемешивайте массу после каждого нагревания.

Шаг 9

Обмакните каждое печенье выпуклой стороной в шоколад и посыпьте дроблеными фисташками сверху. Разложите изделия на листе пергамента или решетке, дайте шоколаду застыть.

Шаг 10

Поставьте пенопластовый конус на доску или плоскую тарелку. Начиная снизу, закрепляйте печенья с помощью зубочисток. Следите, чтобы верхние слои слегка накрывали нижние.

Подача

Шаг 11

Смажьте печенье в виде звезды серебряной или золотистой глазурью. Дайте ей подсохнуть и укрепите зубочисткой печенье в виде звезды на вершине елки. Установите елку из мадлен в самом центре праздничного стола.