Квашеная капуста с айвой

Рецепт с фото

Хорошо известный всем рецепт квашеной капусты можно немного изменить, добавив всего лишь один ингредиент — айву. Именно благодаря этому фрукту при квашении не чувствуется запах капусты, как это бывает при готовке по другим рецептам, а сам овощ становится необычайно хрустящим. Для этого блюда подойдет мягкая и пышная капуста, так как она быстрее квасится. Кстати, этот овощ является источником кальция, калия, магния и железа.

Калории

59.39 ккал

Белки

1.41 г

Жиры

2.51 г

Углеводы

8.14 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 д 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Морковь

100 г — 1 шт.

Соль крупного помола

72 г — 4 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для подачи

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, при подаче заправьте капусту кунжутным или льняным маслом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Простерилизуйте банки и полиэтиленовые крышки для хранения. Помойте овощи и айву, морковь и айву почистите. Вырежьте из айвы семенную коробку. Разрежьте капусту на части и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту и натрите на крупной терке морковь и айву. Репчатый лук для подачи почистите и порежьте полукольцами.

Приготовление

Шаг 2

Перемешайте продукты. Выложите капусту в миску. Добавьте соль и сахар. Перетрите капусту руками: она должна стать меньше по объему. Добавьте в миску морковь и перемешайте все руками. Добавьте натертую айву и вновь перемешайте руками.

Не используйте йодированную соль, так как она может испортить капусту.

Шаг 3

Поставьте капусту кваситься. Утрамбуйте капусту в банки и закройте их крышками. Дайте настояться смеси при комнатной температуре в течение 3 дней. Через 3 дня продегустируйте. Если на вкус капуста кисловатая, дайте банкам постоять на холоде.

Подставьте под банки тарелки, чтобы в них стекал сок, выделяемый при квашении. 2-3 раза в день спицей протыкайте капусту, чтобы вышли образовавшиеся газы.