Салат из ломтиков баклажана с курицей

Рецепт с фото

Салат с баклажанами непременно станет фаворитом праздничного стола. Готовится блюдо из овощей, мяса, грецких орехов и зелени. Продукты укладывают слоями, а обжаренный баклажан выступает в роли "упаковки". Готовый салат по внешнему виду похож на рулет, поэтому перед подачей на стол его нужно нарезать на кусочки. В качестве мясной основы лучше взять куриное филе. А грибы можно использовать любые, например, шампиньоны.

Калории

144.87 ккал

Белки

8.93 г

Жиры

10 г

Углеводы

3.66 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

500 г

Баклажан

630 г — 3 шт.

Шампиньоны

224 г — 7 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Майонез

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи по возможности берите домашние. Растительное масло замените оливковым или рапсовым, у них выше температура дымления. Вместо майонеза используйте натуральный греческий йогурт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриное филе вымойте, обсушите на бумажных полотенцах, отварите до готовности в течение 20-30 минут. Остудите и разберите на волокна. Баклажаны вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте тонкими длинными слайсами. Выложите в миску, немного посолите, оставьте на 10-15 минут. Затем слейте образовавшийся сок. Лук, морковь и чеснок почистите. Чеснок пропустите через пресс. Морковь измельчите при помощи терки с крупными ячейками. Шампиньоны и лук нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчите в крошку. Приготовьте форму для выпечки, пищевую пленку.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте баклажаны. Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон на сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 3

Подготовьте грибы с луком. Нарезанные шампиньоны и лук выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте до золотистого цвета примерно 5–7 минут. Немного остудите.

Шаг 4

Соберите салат. Майонез смешайте с измельченным чесноком. На дно формы уложите ломтики баклажанов. Старайтесь укладывать так, чтобы не оставалось свободных промежутков. Далее выложите слои в следующей последовательности: курица, тертая морковь, грибы, ореховая крошка. Каждый слой утрамбовывайте и смазывайте майонезом. Закройте верх салата баклажанными слайсами, оберните фольгой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.