Салат с курицей и стручковой фасолью

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Салат с курицей и стручковой фасолью получается легким, сочным и невероятно полезным. Курица считается диетическим мясом благодаря низкому содержанию жиров и большому количеству легко усваиваемого белка. А витамины и полезные микроэлементы способствует нормальному функционированию нервных клеток. Филе в рецепте приготовлено в духовке, но курицу можно и отварить. Опускайте филе в подсоленную и еще не закипевшую воду. Так белок в мясе не свернется слишком быстро и мясо получится сочным.

Калории

123.3 ккал

Белки

7.14 г

Жиры

8.75 г

Углеводы

3.47 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда и заправки

Куриная грудка

400 г — 1 шт.

Стручковая фасоль замороженная

200 г

Помидоры черри

160 г — 8 шт.

Маслины без косточки

60 г — 20 шт.

Огурец

240 г — 2 шт.

Красный болгарский перец

150 г — 1 шт.

Желтый болгарский перец

150 г — 1 шт.

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Зернистая горчица

4 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для маринада и подачи

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Мед

7 г — 1 ч. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Рукола

20 г — 1 пучок

Cделать более полезным

По возможности добавляйте в салат овощи, выращенные в домашних теплицах. Так можно не сомневаться в качестве и свежести продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриную грудку ополосните и промокните бумажными полотенцами. Освободите мясо от костей, кожи, лишнего жира и пленок. Все овощи помойте. Огурцы нарежьте дольками, черри разрежьте пополам. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте соломкой. Маслины разрежьте пополам. Чеснок почистите и измельчите. Руколу помойте и обсушите полотенцем.

Приготовление

Шаг 2

Отварите фасоль. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и посолите. Добавьте фасоль, не размораживая, и варите 5-7 минут. После приготовления сразу охладите фасоль, отбросив ее на дуршлаг и промыв холодной водой.

Шаг 3

Приготовьте маринад для курицы. В глубокую миску положите мед, влейте соевый соус и размешайте, растворяя мед в соусе. Добавьте чеснок и оливковое масло. Перемешайте ингредиенты, опустите в маринад куриное филе и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 4

Запеките куриное филе. Достаньте курицу из маринада и переложите на лист фольги. Заверните мясо в фольгу и положите на противень. Запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов. После этого раскройте фольгу и готовьте еще 5-10 минут до золотистой корочки. Запеченное филе остудите и нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 5

Сделайте заправку для салата. В неглубокой миске смешайте масло и лимонный сок. Добавьте горчицу, посолите и поперчите. Взбейте смесь вилкой или венчиком.

Шаг 6

Завершите приготовление салата. В салатницу выложите запеченное филе, болгарский перец и фасоль. Добавьте маслины, огурцы и черри. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте ингредиенты.