Фисташковое печенье с джемом из малины и мандаринов

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Ароматное и очень красивое печенье, которое не только украсит ваш новогодний стол, но и порадует каждого своим мягким ореховым вкусом и насыщенным аппетитным ароматом ягод и цитрусов.

Калории

322.58 ккал

Белки

4.57 г

Жиры

13.76 г

Углеводы

47.87 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Тростниковый сахар

100 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сода

2 г

Соль

3 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Ванилин

5 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

160 г

аллерген

Молотые фисташки

100 г

Белый шоколад

140 г

аллерген

Малина

150 г

Мандарины

150 г

Фисташка

150 г

аллерген

Крахмал

16 г — 2 ст. л.

Сахар

500 г

Вода

200 г — 1 стакан

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

В глубокой миске смешайте коричневый сахар и 100 г белого, добавьте мягкое сливочное масло.

Шаг 3

В полученную пасту добавьте куриное яйцо и ванилин, перемешайте еще раз до однородности.

Шаг 4

Высыпьте измельченные фисташки в массу. После перемешивания введите муку, щепотку соды и измельченный белый шоколад. Финально смешайте все ингредиенты до плотного, однородного теста.

Шаг 5

Остудите массу в течение 10-15 минут, затем выложите на противень тесто в виде небольших шариков одинакового размера. Выпекайте при 170 градусах в течение 10-12 минут.

Шаг 6

Для фисташкового пралине, которым мы украсим печенье, разогрейте фисташки в духовке при 150 градусах. В это время сделайте карамель: вскипятите 100 г сахара со стаканом воды в маленькой кастрюле на среднем огне, поворачивая посуду круговыми движениями, чтобы избежать кристаллизации сахара. Затем прокипятите без взбалтывания 10-12 минут, пока карамель не приобретет янтарный цвет.

Шаг 7

Залейте карамелью нагретые фисташки, добавьте щепотку соли. Измельчите полученную массу до состояния густой пасты.

Шаг 8

Для джемов очистите мандарины от кожуры — выбирайте фрукты без косточек! Выложите мандарины в сотейник, засыпьте 150 г сахара и уварите на медленном огне около 15 минут.

Шаг 9

После добавьте в небольшое количество воды столовую ложку крахмала, перемешайте до однородности и влейте в мандариновую смесь, тщательно перемешайте массу еще раз! Пробейте джем через сито либо в блендере.

Шаг 10

То же самое проделайте и с малиной! После того, как оба джема и фисташковое пралине будут готовы, переложите все массы по кондитерским мешкам и украсьте печенье. Приятного аппетита и с наступающим вас!