Фасолевый суп без мяса

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Привычный вкус куриного или мясного супа, но без курицы или мяса, обеспечит зажарка из лука и моркови. А фасоль добавит необходимый белок. Суп будет легким, но сытным, с множеством ценных веществ. Для пикантности приправьте его чесноком и сушеным базиликом или другими пряными травами.

Калории

36.93 ккал

Белки

1.65 г

Жиры

0.61 г

Углеводы

6.09 г

Занятость

30 мин

Общее время

8 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белая фасоль

150 г — 1 стакан

Картошка

120 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Сушеный базилик

1 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Вода

1800 г — 9 стакан

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Для подачи

Рисовые хлебцы

10 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Замените картофель репой или кольраби.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте фасоль, залейте 3 стаканами воды и оставьте на 6-7 часов. Вымойте и почистите картофель, морковь, лук и чеснок. Подготовьте кастрюлю, терку, пресс для чеснока и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Слейте воду с замоченной фасоли, переложите фасоль в кастрюлю. Налейте в кастрюлю 6 стаканов чистой воды.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на огонь выше среднего. Дайте воде закипеть и варите фасоль около 30 минут.

Шаг 4

Нарежьте картофель кубиками со стороной примерно 1 см. Крупно натрите морковь. Мелко нашинкуйте лук. Пропустите чеснок через пресс.

Шаг 5

Положите картофель в кастрюлю с фасолью, варите их вместе около 10-15 минут.

Шаг 6

Налейте в сковороду масло, разогрейте его на среднем огне. Выложите лук. Обжарьте его, перемешивая, до золотистого цвета.

Шаг 7

Добавьте к луку морковь. Прожарьте овощи вместе 3-4 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с фасолью и картофелем.

Шаг 8

Положите в кастрюлю чеснок, лавровый лист, сушеный базилик, соль и перец. Варите суп еще 10-15 минут. Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 5 минут.