Постный рассольник с маринованными огурцами

Рецепт с фото — Русская кухня

Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием уксуса и большого количества пряностей. Поэтому и рассольник с ними получается более пряным и ароматным. Можете в самом конце приготовления добавить полстакана рассола от огурцов. Так суп получится еще вкуснее. Перловую крупу лучше заранее замочить в воде на 4-5 часов или на ночь, чтобы ее вкус не был «резиновым». Мы сварили постный вариант рассольника без мяса. Вы можете добавить в него колбасу, тушенку или сварить куриный бульон.

Калории

35.23 ккал

Белки

0.7 г

Жиры

1.23 г

Углеводы

5.35 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1000 г — 1 л

Перловка

60 г

аллерген

Маринованные огурцы

200 г

Репчатый лук

50 г

Морковь

40 г

Картошка

150 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

При подаче посыпьте порцию свежей зеленью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте под проточной водой перловку. Залейте ее водой и оставьте на 4-5 часов. Помойте и очистите лук, морковь и картофель. Подготовьте кастрюлю, сковороду и терку.

Приготовление

Шаг 2

Переложите перловку в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут после закипания на медленном огне.

Шаг 3

Нарежьте картошку брусочками, добавьте в кастрюлю к перловке. Варите ингредиенты еще 10 минут.

Шаг 4

Накрошите лук и морковь. Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте овощи в течение 5 минут, периодически перемешивая.

Шаг 5

Добавьте зажарку в бульон, готовьте его еще 5 минут. Натрите огурцы, а затем положите их в рассольник. Посолите и поперчите суп и поварите его еще 5 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты.