Борщ с фрикадельками

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Для этого борща с фрикадельками не надо долго варить мясной бульон. Но получается он в итоге не менее наваристым. Рубленая говядина успеет отдать воде свой сок чуть больше, чем за полчаса — за это время все овощи смогут полностью приготовиться. Свекольная зажарка, уксус и томатная паста обеспечат борщу классический рубиновый цвет. А чтобы все компоненты блюда как следует перемешались, борщу после приготовления нужно дать немного постоять.

Калории

38.7 ккал

Белки

2.75 г

Жиры

2.03 г

Углеводы

2.4 г

Занятость

35 мин

Общее время

55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

400 г

Картошка

200 г

Белокочанная капуста

200 г

Репчатый лук

60 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Морковь

70 г

Свекла

150 г

Растительное масло

15 г — 15 мл

Томатная паста

25 г

Столовый уксус 9%

5 г — 5 мл

Сахар

3 г

Соль

3.5 г

Черный перец молотый

1 г

Вода

2100 г — 2.1 л

Петрушка

15 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Говядину и капусту вымойте и обсушите. Почистите и помойте картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Приготовьте мясорубку, терку, вместительную кастрюлю, сковороду для зажарки. Ополосните и нарежьте петрушку.

Приготовление

Шаг 2

Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Луковицу разрежьте пополам. Одну половину вместе с 1 зубчиком чеснока также измельчите в мясорубке. Добавьте в фарш лук с чесноком, половину соли и черного перца. Вымесите гладкий фарш и слепите небольшие шарики диаметром около 3 см.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 2 л воды, поставьте на сильный огонь и дайте закипеть. Положите в воду фрикадельки. Снова доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь до среднего и варите фрикадельки примерно 5 минут.

Шаг 4

Нарежьте картофель небольшими кубиками, капусту — тонкими полосками. Накрошите как можно мельче оставшиеся лук и чеснок. Натрите на крупной терке свеклу и морковь.

Шаг 5

В воду с фрикадельками положите капусту и картофель, варите в течение 15 минут.

Шаг 6

Разогрейте на среднем огне сковороду с маслом. Выложите в него нарезанный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета.

Шаг 7

Положите к луку морковь и свеклу. Перемешайте все ингредиенты и обжарьте в течение 4-5 минут. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, полстакана воды, размешайте. Убавьте огонь и потушите овощи, помешивая, около 10 минут.

Шаг 8

В кипящий бульон с фрикадельками, картофелем и капустой выложите овощную зажарку. Положите нарезанный второй зубчик чеснока, оставшиеся соль и перец, размешайте. Варите борщ еще в течение 7-8 минут.