Суп с солеными огурцами

Рецепт с фото — Русская кухня

Суп с солеными огурцами похож одновременно и на классический рассольник, и на сборную мясную солянку. При желании его можно легко превратить и в то, и в другое, если взять вместо риса перловку или добавить к бекону и сосискам мясо или колбасу. Но и в таком виде он получается очень вкусным, в меру соленым, достаточно острым и слегка кисловатым. Если не класть в суп картофель и мясные изделия, он будет менее калорийным и подойдет для вегетарианского стола.

Калории

56.34 ккал

Белки

1.83 г

Жиры

2.31 г

Углеводы

6.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Соленые огурцы

120 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Лимон

30 г — 0.25 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Варено-копченый бекон

34 г — 2 ломтик

Сосиски молочные

120 г — 2 шт.

аллерген

Рис длиннозерный

90 г — 0.5 стакан

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

2 г

Черный перец молотый

1.5 г

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите домашние соленья без лишних добавок и консервантов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите и помойте морковь, картофель и лук. Ополосните лимон, отрежьте четвертинку и выжмите из нее сок. Промойте до прозрачной воды рис. Достаньте соленые огурцы из рассола.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук небольшими кубиками, морковь — тонкими брусочками.

Если хочется получить в супе более мелкую и мягкую морковь, натрите ее на терке.

Шаг 3

Картофель нарежьте кубиками со стороной примерно 1-1,5 см.

Шаг 4

Сосиски нарежьте кружочками, бекон — тонкими полосками.

Шаг 5

Тонкими полукруглыми ломтиками нарежьте огурцы.

Если огурцы не резать, а потереть на терке, суп приобретет более выразительный кисло-соленый вкус.

Шаг 6

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, хорошо разогрейте. Выложите на сковороду бекон и обжарьте, постоянно размешивая, до румяной хрустящей корочки. Уберите кусочки бекона со сковороды.

Шаг 7

На жире, оставшемся после обжарки бекона, обжарьте с двух сторон кружочки сосисок. Переложите их к бекону.

Вместо бекона и сосисок можно положить в суп копченую колбасу или кусочки вареного мяса, обжарив их на небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 8

Выложите на сковороду лук и обжарьте его, помешивая, до золотистого оттенка.

Шаг 9

Положите к луку морковь и протушите овощи в течение 5 минут, иногда размешивая.

Шаг 10

Добавьте к овощам томатную пасту, лимонный сок, половину соли и перец. Все хорошо размешайте и снимите с огня.

Томатную пасту для этого супа можно заменить кетчупом или кусочками свежих помидоров без кожицы. Лимон можно не выжимать, а просто нарезать ломтиками и положить в суп вместе с огурцами.

Шаг 11

Налейте в кастрюлю приготовленную воду, поставьте на сильный огонь и дайте закипеть. Положите оставшуюся соль, картофель, рис и лавровый лист. Убавьте огонь до среднего и снова доведите до кипения.

Шаг 12

Положите в кипящий суп овощную зажарку и варите около 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.

Шаг 13

Положите в суп соленые огурцы, бекон и сосиски. Варите до полной готовности картофеля и риса еще 5-7 минут. Затем выключите огонь и уберите из супа лавровый лист.